武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱根據(jù)生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。那到底什么是正巖茶呢？
正巖茶的定義
所謂正巖(紫色砂礫巖)以著名的"三坑兩澗——慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗"為代表，還有鷹嘴巖、虎嘯巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞、馬頭巖等。
喜歡巖茶的朋友，對"三坑兩澗"耳熟能詳，并以能喝到這五個地方的巖茶而驕傲。"三坑兩澗"是傳統(tǒng)對正巖茶產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)稱，包括慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。
這五個地方峭峰林立，深壑陡崖、幽澗流泉、迷霧沛雨，夏日陰涼，冬少寒風，溫差較小。故而所產(chǎn)巖茶茶青制優(yōu)率極高。
武夷山素有"九十九巖"之說，"巖巖有茶，非巖不茶"，這九十九巖幾乎被70平方公里的風景區(qū)所含括，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。所以現(xiàn)在國家統(tǒng)一標準，將武夷山風景保護區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱做正巖茶。
正巖山場的土壤含砂礫量較多，土層較厚、土壤疏松、土壤通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被條件好，形成獨特的正巖茶的"茶土"，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤。
通常說來，正巖是巖茶中自然環(huán)境最好，最容易出好茶的地方。但是，近年來，對于正巖的理解，市場上出了一些偏差和誤區(qū)，這里有必要和初學的朋友們說明一下。
第一種觀點以為正巖就必須是三坑兩澗出產(chǎn)的巖茶，其實，三坑兩澗只是正巖的代表性區(qū)域，并不是嚴格說只有這里才是正巖，而且，武夷山也沒有對這些地區(qū)做非常嚴格的劃界，所以不能過于狹隘地理解正巖。
另外一個誤區(qū)是，目前武夷山、即凡是武夷山風景區(qū)內(nèi)茶園，國家標準都叫名巖產(chǎn)區(qū)，有些商家干脆也稱這個為正巖。實際上這是國家質(zhì)量監(jiān)督局的原產(chǎn)地保護的區(qū)分法，把巖茶分為名巖茶區(qū)和丹巖茶區(qū)。結果造成很多人把名巖茶區(qū)的茶就叫做正巖茶，混淆視聽了。
