肉桂茶條索細(xì)結(jié)，枝梗短細(xì)，枝皮尚緊，葉張略薄。色澤烏綠油潤(rùn)，帶三節(jié)色。香氣清奇細(xì)長(zhǎng)似姜味或肉桂香，具有獨(dú)特優(yōu)異的香味。滋味清醇帶特異，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細(xì)淺，屬稀有品種。肉桂茶是屬于清花果香的武夷巖茶，桂皮想明顯，香氣久泡仍存。
鑒別肉桂茶的方法
福建武夷肉桂屬高香品種，其味濃郁，回味悠長(zhǎng)。福建武夷肉桂按照它的感官指標(biāo)來(lái)分特級(jí)與一級(jí)。
特級(jí)肉桂:
條索--肥壯緊結(jié)，沉重
色澤--油潤(rùn)、砂綠明、紅點(diǎn)明顯
整碎--勻整
凈度--潔凈
香氣--濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香
滋味--醇厚鮮爽、巖韻明顯
湯色--金黃清澈明亮
葉底--肥厚柔亮、勻齊、紅邊明顯
一級(jí)肉桂則有所差異，但其香氣則清高幽長(zhǎng)。
肉桂茶品牌推薦
一、孝文家肉桂茶
“孝文家茶”品牌，是武夷山有名的制茶世家第五代傳人陳孝文所創(chuàng)辦的。陳孝文，18歲便開始心無(wú)旁騖投身于武夷巖茶茶園管理與制作生產(chǎn)，年僅24歲就榮獲“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝”傳承人稱號(hào)。牛欄坑，武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，稱為正巖。這里復(fù)雜多樣的地質(zhì)賦予武夷巖茶“醇厚巖韻”的滋味，全部茶園總共不過(guò)70余畝，陳氏一族作為武夷巖茶制茶世家坐擁牛欄坑大半面積茶區(qū)，傳承人陳孝文先生也因此被冠以“牛欄坑”山場(chǎng)少主的美名，其所產(chǎn)肉桂以“霸道高香、細(xì)和悠長(zhǎng)”俘獲了眾多老茶客的心，可持續(xù)十泡味韻不衰。300年來(lái)，陳家固守家傳古法，只為將一泡至臻至純的武夷巖茶分享給全世界愛茶之人。
二、曦瓜肉桂茶
曦瓜，是福建省武夷山市巖茶廠（前身為1962年成立的綜合農(nóng)場(chǎng)的國(guó)營(yíng)茶廠）與武夷山香江茶業(yè)有限公司達(dá)成全面戰(zhàn)略合作背景下所注冊(cè)的品牌商標(biāo)，共同推廣武夷茶文化。巖茶廠擁有茶山茶園3000多畝，大部分位于以“三坑兩澗”為中心的武夷山核心景區(qū)，且由大紅袍非物質(zhì)文化技藝傳承人劉安興大師經(jīng)過(guò)多年不斷交流、探索與總結(jié)，在傳統(tǒng)古法技藝的基礎(chǔ)上，摸索出一套獨(dú)特的武夷巖茶制作技藝，在全國(guó)多次巖茶大賽評(píng)比中屢獲殊榮。
此外，肉桂茶在制作的過(guò)程中，火候的掌握尤其重要，正所謂香氣易得滋味難求，在鑒別的時(shí)候要特別注意香氣與火候的特征。
