炭焙鐵觀音指的是采用木炭焙制的鐵觀音，炭焙鐵觀音屬于傳統(tǒng)工藝制作體系，茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味，那大家知道烘焙鐵觀音適合放多久呢？不知道的話下面我們就來了解一下吧！
烘焙鐵觀音的保質(zhì)期
鐵觀音多數(shù)是經(jīng)過輕發(fā)酵的，所以保持期一般在三個月左右，最好在一到二個月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的溫度下，保質(zhì)期長達(dá)兩年，如果再拿到常溫下就要盡快喝完。
市面上買的鐵觀音基本是采用真空壓縮包裝法，一般只需放置在陰涼處，避光保存就可以保存比較長的時間，放在速凍箱里零下5度可保存得更久，不過建議不要超過一年，半年內(nèi)喝完最好。經(jīng)過高溫烘焙過的鐵觀音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可當(dāng)涼茶。
焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉(zhuǎn)柔；保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個等級。所以半年后是最佳品飲時機(jī)?！∪绯^一年，最好短時復(fù)火一次。一般過兩年后， 炭焙鐵觀音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。
烘焙鐵觀音如何保存
1、成品鐵觀音干燥、火候要足、品質(zhì)過得去，然后容器封閉性好，存放的地方干燥、通風(fēng)、陰涼，而且不要經(jīng)常開啟。 收藏一罐鐵觀音，把玻璃罐的空氣抽掉，然后把氮?dú)獯蜻M(jìn)，至今色澤都沒有變化。
2、傳統(tǒng)容器以錫罐為普遍，存放茶葉不錯。如今陶瓷也比較普遍，把鐵觀音存放入陶瓷罐里，蓋好，用竹葉包扎起來，再用牛皮紙裹一層，然后用泥巴把整個陶瓷罐泥起來，這是最好的存放方法。
烘焙鐵觀音保存注意事項(xiàng)
1、避光
由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外，紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。
2、防潮
鐵觀音茶葉中的含水量不宜超過5%,長期保存時以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解，茶葉的色、香、味等都會發(fā)生變化，尤其在較高的溫度下，變質(zhì)的速度更會加快。
3、防氧化
茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過多同樣將會導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。
4、密封
茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來的異味都應(yīng)嚴(yán)加控制。
綜上所述，炭焙鐵觀音的保存時間品質(zhì)變化，焙制后半個月內(nèi)不宜飲用，以免上火。半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，但是具體的保存時間需要根據(jù)情況來看！
