炭焙鐵觀音作為一種在鐵觀音茶中與眾不同的茶葉，以其獨特的口感得到了很多的人喜歡，但是因為炭焙鐵觀音制作的原因，有一定的優(yōu)缺點，大家知道是什么嗎？不知道的話下面我們就來了解一下吧！
炭焙鐵觀音的優(yōu)缺點
1、優(yōu)點
（1）、口感更好
碳培鐵觀音，有獨特的口感，比原來更回甘，入口更順滑，品嘗之后喉嚨特別舒爽，茶水比原來更加醇厚，在一定程度上加強了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、濃茶香味。
?。?）、溫潤暖胃
說句實在話，喝清香型鐵觀音對于人體的胃還是有一定的刺激程度的，它和綠茶差不多，保留了大量的鮮茶的原始物質，初接觸者有時候難以適應，建議酌量飲用。
而碳培（電培）鐵觀音，培火后其茶性已發(fā)生了根本性改變，變得溫潤暖胃，茶性更類似紅茶和黑茶，對于人體的胃刺激較小，可以多喝。故而不少希望通過喝茶配合減肥的人群，都選擇碳培鐵觀音茶。
?。?）、延長了保質期
炭培茶的保質期遠遠高于清鮮的鐵觀音，而且還易于保存，存儲要求也沒有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出現(xiàn)變味，不像清香型鐵觀音藏久了會出現(xiàn)返青現(xiàn)象，從而嚴重影響茶葉品飲。
2、缺點
?。?）、沒有了鮮味
鐵觀音之所以流行，尤其是現(xiàn)代工藝的清香型鐵觀音更是追求鮮爽度，那來自大自然的一抹清新，一縷鮮香，瞬間消失殆盡。如果平常喜歡喝綠茶、白茶等輕發(fā)酵茶葉的朋友，喝炭培口味鐵定不合適。
?。?）、顏色不好看
在顏值方面，炭培茶也大打折扣，鐵觀音原來的砂綠色完全消失，取而代之的是烏褐色，顏色變暗。
炭焙鐵觀音的品質決定因素
1、原料
炭焙茶只能選取春秋兩季傳統(tǒng)正味鐵觀音。用來烘焙濃香型鐵觀音的原料是揀過梗的毛凈茶，毛凈茶已經可以作為清香型鐵觀音單獨出售，宜選取正味鐵觀音，且發(fā)酵程度較好的清香型鐵觀音。
當季的好茶更能烘焙出好的濃香型鐵觀音。“烘焙后，原來清香型鐵觀音所具有的鮮度和獨特的觀音韻仍然要保留下來。如果不是好的原料，再怎么烘焙，也沒有那些韻味，無法做出上等的濃香型鐵觀音。選取當季有觀音韻、花香好的清香型鐵觀音做原料頗為重要，海拔較高，600米～800米高山上出產的茶葉，因為所積累的內含物較多，效果更佳。
2、制作
炭焙鐵觀音在炭焙需要前期準備精選桂圓等果木炭用來烘焙，其他材料看上去也比較簡單：草灰、大鐵鍋、木屑、焙籠、鐵鍬。
?。?）、生火
臨時削一些木屑木塊,越薄越好，架在鍋底點燃。生火時，在拍打壓實木炭之前要用扇子扇一下整鍋炭，使木炭里外燒得通透，充分燒透(紅透,無煙)，然后打壓拍實，使木炭緊湊，空隙越小燃燒速度越慢，保證持久性。
2、撒茶
拍實打壓均勻后，灑薄薄的一層草灰,約0.5-0.8CM，整個炭面全部蓋住，接觸空氣少，氧化燃燒慢，還起到保溫和調節(jié)溫度的作用。蓋灰后要確定灰里的梗和其它草碎完全燃燒，沒有任何煙冒出。
3、預熱
焙籠開始放到鍋上預熱一段時間，新焙籠可以烘久一點去除異味，舊焙籠則注意清洗干凈。
4、焙茶
選擇顆粒比較均勻的茶葉進行烘焙，最好是發(fā)酵度較高的傳統(tǒng)茶。茶葉數(shù)量不能太多，一籠一般在4-5斤凈茶，數(shù)量多厚度大,烘焙不均勻。慢烘細焙是為了使茶葉達到香氣與口感的完美平衡
5、篩茶
先把茶葉放入焙籠,在焙籠內用力甩動，使細小的顆粒和碎葉透過篩孔掉出，然后輕輕地架在磚頭上，這個環(huán)節(jié)很重要,不能有任何茶碎片掉到鍋內，茶葉掉入會馬上燃燒起煙，煙焦味會被茶葉吸收嚴重影響質量，放下去后要靠近籠內注意聞幾秒鐘，稍有煙味立刻收起焙籠，挑掉碎片后重放。
綜上所述，炭焙鐵觀音是鐵觀音最傳統(tǒng)的制作工藝，是最地道的鐵觀音，對原料、工藝、火候把握等諸多因素都有很高要求，品質非常的高，但是也存在一定的缺點的哦！
