炭焙的鐵觀音是鐵觀音濃香的一種，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后焙制，現(xiàn)在用木炭的比較少，但是不可否認(rèn)碳培鐵觀音是一種非常好的茶葉，那大家知道碳培鐵觀音屬于什么茶呢？具體如下！
碳培鐵觀音屬于烏龍茶
炭焙鐵觀音屬于烏龍茶，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間，火候必須掌握恰到好處，溫度不高，50-60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。
碳培鐵觀音的優(yōu)勢
鐵觀音烘焙的細(xì)致程度不如鳳凰單叢，跟武夷巖茶繁雜考究的火功當(dāng)然更不能比。但作為以香氣高揚(yáng)飄逸著稱的鐵觀音茶中的一個(gè)另類，它的焙火自有其獨(dú)到之處。
炭焙茶具有更獨(dú)特風(fēng)格，韻味雖不張揚(yáng)，但口感不錯(cuò)，其性，處于中性，不刺激，喝多不會睡不著，還有保健功效，不傷胃，還暖胃，吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解，可稱是老少皆宜的茶。
碳培鐵觀音的制作工藝
1、原料
用來烘焙濃香型鐵觀音的原料是揀過梗的毛凈茶，毛凈茶已經(jīng)可以作為清香型鐵觀音單獨(dú)出售，宜選取正味鐵觀音。目前，安溪的清香型鐵觀音除了正炒的之外，還有削青、削正、脫酸等類別。原料應(yīng)該是正炒的，且發(fā)酵程度較好的清香型鐵觀音。
2、烘焙
?。?）、生火
臨時(shí)削一些木屑木塊,越薄越好,架在鍋底點(diǎn)燃。生火時(shí),在拍打壓實(shí)木炭之前要用扇子扇一下整鍋炭,使木炭里外燒得通透,充分燒透(紅透,無煙),然后打壓拍實(shí),使木炭緊湊，空隙越小燃燒速度越慢,保證持久性。
?。?）、置茶
拍實(shí)打壓均勻后，灑薄薄的一層草灰，約0.5-0.8CM,整個(gè)炭面全部蓋住，接觸空氣少,氧化燃燒慢,還起到保溫和調(diào)節(jié)溫度的作用。蓋灰后要確定灰里的梗和其它草碎完全燃燒,沒有任何煙冒出。
?。?）、焙籠
開始放到鍋上預(yù)熱一段時(shí)間,新焙籠可以烘久一點(diǎn)去除異味，舊焙籠則注意清洗干凈。
?。?）、焙茶
選擇顆粒比較均勻的茶葉進(jìn)行烘焙,最好是發(fā)酵度較高的傳統(tǒng)茶。茶葉數(shù)量不能太多，一籠一般在4-5斤凈茶，數(shù)量多厚度大,烘焙不均勻。慢烘細(xì)焙是為了使茶葉達(dá)到香氣與口感的完美平衡
?。?）、烘焙
先把茶葉放入焙籠，在焙籠內(nèi)用力甩動,使細(xì)小的顆粒和碎葉透過篩孔掉出,然后輕輕地架在磚頭上,這個(gè)環(huán)節(jié)很重要,不能有任何茶碎片掉到鍋內(nèi),茶葉掉入會馬上燃燒起煙,煙焦味會被茶葉吸收嚴(yán)重影響質(zhì)量,放下去后要靠近籠內(nèi)注意聞幾秒鐘,稍有煙味立刻收起焙籠,挑掉碎片后重放。
綜上所述，碳培鐵觀音屬于烏龍茶，是烏龍茶中的精品，是一種非常溫和的茶葉，對于制作有著嚴(yán)格的要求，適宜的飲用碳培鐵觀音好處是非常多的，所以建議適宜飲用！
