大紅袍茶葉屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵的程度并不是很高，但是大紅袍茶因?yàn)槲叫詮?qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過(guò)在加工而形成的，所以保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)，具體如下！
大紅袍的保質(zhì)期
大紅袍的保質(zhì)期一般為2～3年，根據(jù)焙火程度高低，其儲(chǔ)藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲(chǔ)藏，因?yàn)橄銡庖装l(fā)散；焙火程度高的大紅袍火工足，相對(duì)耐儲(chǔ)藏一些，往往要先放一段時(shí)間，火氣稍稍褪去轉(zhuǎn)化后，口感、香氣會(huì)更優(yōu)異。
怎么鑒別大紅袍是否過(guò)期
1、看外形
條索緊結(jié)、均勻有致、肥壯圓直，色澤烏黑潤(rùn)澤，標(biāo)準(zhǔn)的好茶特征。若是條索粗細(xì)不均，色澤灰黑、灰褐或者碎茶渣太多的話就是劣質(zhì)的茶。
2、聞其香
香氣清爽，吸入后深呼一口氣，若能聞到幽幽香氣的，為上品。熟香型的茶，以果香以及奶油香為上；清香型的茶以花香以及蜜桃香為上。若是香氣太雜，或者一些很刺鼻濃重的香氣那就很明顯是一些不好的茶。
3、觀湯色
滋味醇厚，“巖韻”顯著，香氣醇和持久，湯色橙紅明亮，杯底有余香表明本品發(fā)酵適宜，茶湯鮮爽。若是顏色偏黑，偏暗那就說(shuō)明是不好的茶。
4、品其味
緩啜品飲，小酌一口，口感順滑、滋味醇厚，香氣純正清長(zhǎng)、杯底有余香。另外大紅袍剛?cè)肟诘脑捠强嘀袔鸬?，若是剛?cè)肟诰秃芴鹁筒皇呛玫牟枇恕?/div>
5、觀葉底
葉底舒展開(kāi)后，肥厚潤(rùn)綿，似絲綢，其色飽滿勻整，色澤紅褐。高山原葉內(nèi)質(zhì)十足，細(xì)聞仍然留有怡人的蘭花香氣，令人回味。
大紅袍的制作
大紅袍茶主要是以下工序程萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火六道工。每一道都十分嚴(yán)格，只有這樣，才能形成具特色的大紅袍。
大紅袍加工制作過(guò)程萎凋采用日光曬青，傳統(tǒng)的做青方法采用手工搖青，現(xiàn)一般采用綜合做青機(jī)來(lái)做青，炒青炒表分初炒和復(fù)炒。炒青的過(guò)程同時(shí)結(jié)合揉捻，揉捻分為初揉和復(fù)揉，復(fù)揉結(jié)束后轉(zhuǎn)入毛火走水焙，走水焙采用不同溫度的焙籠，先高溫，再低溫，達(dá)七成干時(shí)下焙，促進(jìn)香氣，發(fā)展滋味。使大紅袍茶葉耐泡、耐藏。
綜上所得，大紅袍茶雖然是發(fā)酵茶，但是因?yàn)榘l(fā)酵的程度并不是很高，不可長(zhǎng)時(shí)間的保存，要是保存的方式不正確的話還會(huì)影響大紅袍的保質(zhì)期！
責(zé)編：
liuzhiyan
