正山小種和大紅袍，都是中國的歷史名茶，且都是在我們的生活中名聲非常高的茶葉，在我們的生活中也有很多的人都喜歡喝正山小種和大紅袍，所以下面我們就一起來了解一下吧！
正山小種和大紅袍的區(qū)別
1、顏色區(qū)別
正山小種和大紅袍并不是同一種茶葉，它們在顏色上有一定的區(qū)別，它的成品茶顏色黑中帶紅，而大紅袍成品茶葉則是一種完全的黑色，把兩者放在一起，人們一眼就能分清它們。
2、工藝區(qū)別
正山小種和大紅袍這種茶葉在加工工藝上也有所區(qū)別，正山小種是一種完全發(fā)酵型的茶葉，它是紅茶的一種，而大紅袍則是半發(fā)酵型的茶葉，它是青茶也就是烏龍茶的一種，這也是兩者之間最大的不同之處。
3、茶湯色澤不同
正山小種和大紅袍沖泡以后茶湯的色澤也有很大的區(qū)別，正山小種在沖泡以后茶湯色澤多為在紅色，而且大紅袍這種茶葉在沖泡以后茶湯則多是褐色。
3、功效區(qū)別
正山小種和大紅袍的功效也存在一定的區(qū)別，正山小種性質溫和，能暖胃養(yǎng)胃，也能修復受損的胃黏膜，而大紅袍這種茶葉性質則比較寒涼，它能清熱解毒消炎殺菌，也能去除口腔異味，但是平時大紅袍不能多喝，不然會傷害脾胃。
大紅袍沖泡方法
1、治器
治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。
2、納茶
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在里面就很夠了。
3、候湯
蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了?！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。”
4、沖茶
當水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然后再沖各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至于走七步再沖，目的在于滾水稍涼一點，以免破壞維他命C。
5、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
6、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。
7、燙杯
潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是工夫茶泡法的要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點就是一個“熱”字。
8、灑茶
幾經數(shù)度功夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。“低”，就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。
正山小種的沖泡方法
1、茶具
白瓷壺、公道杯、品茗杯、茶刀、茶荷、茶匙、茶葉過濾網、茶盤
2、用水
沖泡正山小種最好是使用新鮮的山泉水，水溫控制在100攝氏度以上，這樣才能把正山小種的韻味散發(fā)出來。
3、潔具
濕壺：將隨手泡中的熱水沖入壺中溫湯。
溫公道杯：將紫砂壺中的水倒入公道杯中溫湯。
溫杯：將公道杯中的水再次溫燙品茗杯。
4、沖泡
根據茶壺的大小選擇適量的茶葉，用茶匙將正山小種紅茶放進茶壺中，然后將煮沸的山泉水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，這樣可以使茶葉在茶壺里滾動起來，從而達到茶湯均勻的效果，沖泡好后可以將它分進各個茶杯進行品飲。
綜上所述，正山小種和大紅袍茶都是茶葉中的精品，都是品質非常高的茶葉，正山小種和大紅袍不僅口感非常的好，且適宜飲用好處非常的多！
