眾所周知，鐵觀音茶屬于烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶，所以在喝的時候一定要掌握好方法，要不然就會影響茶葉的口感，那鐵觀音茶第一泡要倒掉嗎？具體如下！
鐵觀音茶第一泡要倒掉
鐵觀音第一泡不能喝。一般情況下，鐵觀音第一泡要倒掉，這叫洗茶，這樣做的主要目的是把茶葉表面的灰塵以及農(nóng)藥洗掉。另外，因為鐵觀音屬于大葉種，并且條形都是緊壓形的，顆粒是比較圓緊，所以再沖泡一遍便于葉片慢慢展開。
鐵觀音茶洗茶的技巧
1、“洗茶”的時間不可過長
“洗茶”時，水注入后應(yīng)盡快將水倒水，不可停留過長時間，免得茶葉中有效成分的大量損失。因為第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。
2、鐵觀音需要用沸水“洗茶”
鐵觀音茶葉采用的是較為成熟的茶菁半發(fā)酵加工制作，可以采用沸水“洗茶”，茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分可以盡快浸出，同時茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會更容易大量揮發(fā)，沖泡的茶湯品質(zhì)會更加優(yōu)異！
鐵觀音茶的沖泡方法
1、器皿
泡茶的器皿建議選擇白瓷杯，這樣沖泡的時候既可以享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又能欣賞到茶葉在杯底中舒展的優(yōu)雅姿態(tài)和晶瑩的茶湯。
2、茶葉量
沖泡鐵觀音的時候可以根據(jù)個人口味選擇是泡淡茶還是濃茶，泡鐵觀音建議一次選擇7到8克茶葉為適宜，一般可以泡7次以上。
3、水溫
泡鐵觀音的時候水溫掌握是非常重要的，適合的水溫泡出來的茶香氣，味道和茶葉中的營養(yǎng)物才能有效散發(fā)出來，茶區(qū)海拔高，品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃的沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
4、出湯時間
用第一道水溫潤洗茶過后，第二次慢慢的倒入沸水，讓鐵觀音在杯中大約靜置十秒，到入杯(即出湯)之前，保持25到30秒即可，后期多泡的時候可以降水重新加熱至沸騰后再沖泡。
5、用水
泡鐵觀音適宜用優(yōu)質(zhì)的礦泉水或是山泉水沖泡，以低礦物質(zhì)含量的軟性水為最佳，這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性。
綜上所訴，鐵觀音茶在沖泡的時候要洗茶，因為鐵觀音茶是半發(fā)酵茶，洗茶的話不僅可以讓鐵觀音茶的口感變得更好，最主要的是可以讓營養(yǎng)得到更好的析出！
