鐵觀音，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”，根據(jù)香味的不同，分為多個不同的種類，具體如如下！
清香型鐵觀音屬于烏龍茶
清香型鐵觀音強調(diào)的是清湯、鮮度。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，香高味純，很適合欣賞。清香型的茶葉使用輕發(fā)酵，烘焙時也要求輕火候，茶葉中的水分保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5~12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。
鐵觀音茶的香型
1、清香型
清湯綠水就是清香型鐵觀音最具代表性也是適合市場口感的茶葉。清香型鐵觀音葉子成色好，葉子翠綠，香氣濃郁無論是聞蓋杯還是湯入口，其香之濃幾乎可以溢室了。清香型鐵觀音湯水色澤相對清淡，無枝無沫，香高味純，入口后細(xì)品可感覺其帶微酸，口感特殊，其酸中有香，香中含酸。
2、鮮香型
鮮香型鐵觀音強調(diào)的是茶葉的鮮味、市場上的拖酸、鮮酸、就是這一鮮香型茶葉的代表，一般市場上不易買到。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的。
3、濃香型
濃香型鐵觀音香味較濃，口感也比較重，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，就是純正。
4、韻香型
這種香型的鐵觀音介于清香和濃香之間新推的茶葉，接受這種香型的朋友也比較多。韻香型鐵觀音既有濃香型純正的口感耐沖泡又有清香型的香氣。
5、炭焙型
炭焙型鐵觀音屬于在傳統(tǒng)半發(fā)酵茶葉基礎(chǔ)上再次用木炭進行約5-12小時的炭碚而成，屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈?，更加順滑，擁有天然的火香味。這種香型的茶葉可能資深的茶友才會比較喜歡，一般剛接觸的茶葉的人是喝不習(xí)慣的。
鐵觀音和綠茶的區(qū)別
1、種類上的不同
綠茶跟鐵觀音最本質(zhì)的不同就在于種類上的不同。按照發(fā)酵程度，茶分為六大類，而鐵觀音是屬于六大茶類中的烏龍茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇，所以，有的時候因為制茶工藝，鐵觀音被錯認(rèn)為是綠茶也是常有的。
2、制作工藝的不同
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。是以茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉，較多保留了鮮茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)。而鐵觀音則是以新鮮的茶葉經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉，比綠茶茶的制作工藝要復(fù)雜多了。
3、茶湯特點稍有不同
綠茶的茶湯特點是清湯綠葉，杏綠明亮，香氣清幽；鐵觀音的湯色一般都是密黃明亮，但是新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”，茶湯大多偏青綠色，這也是很多人誤以為鐵觀音是綠茶的原因。
綜上所述，清香型鐵觀音屬于烏龍茶，是茶葉中的精品，成品茶外型為球型或半球型，沖泡后清香持久，茶湯明顯見底，嫩香回甘，葉底柔軟，值得品鑒！
