眾所周知，烏龍屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類，內含有豐富的營養(yǎng)物質，但是事實上烏龍茶是不可以長期沖泡的，具體如下！
烏龍茶的泡茶時間
烏龍茶，茶汁浸出較慢，所以，通?？山?-3次，一般約2—3分鐘。對茶葉內所含有的一些有效成分能夠利用到多少，與茶葉浸泡時間的關系非常大。
據研究，烏龍茶經沸水沖泡后，首先從茶葉中浸提練出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般茶葉浸泡到3分鐘時，上述這些物質在茶湯中已有較高的含量。因為有這些物質的存在，使茶湯喝起來有鮮爽醇和之感，但卻有不足的是缺少茶湯應有的刺激味。
然后，跟著延長烏龍茶的浸泡時間，茶葉中的茶多酣類這類物質陸續(xù)被浸提練出來，一般當茶葉浸泡到5分鐘時，茶湯中的這種多酣類物質已相稱高了。這時的茶湯，喝起來就會鮮爽味減弱，苦澀味等相對增加。
烏龍茶的沖泡方法
1、適用茶具
要想領略烏龍茶的香韻，茶具的選擇一定要講究。接待客人時沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時可根據人數來選擇，以年代久遠的宜興老壺為宜。
2、溫具
在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。
3、水溫
烏龍茶中的某些芳香物質一定要在高溫下才能完全揮發(fā)出來，因此沖泡烏龍茶需要95℃以上的沸水。沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)掉，泡出的茶湯就會不夠鮮爽。
4、投茶量
壺泡時，根據喝茶人數選定壺型，茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
5、潤茶
沖泡烏龍茶需要潤茶，潤茶時水量沒過茶葉即可，速度要快。
6、邊沖泡邊品飲
泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無味。沖泡烏龍茶，應根據品種、室溫、客人口感及選用的壺具來掌握出湯的時間。
7、泡飲技巧
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。
溫潤烏龍茶后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時間。從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右，以此類推。
綜上所得，烏龍茶是一種發(fā)酵茶，雖然發(fā)酵的程度不是很高，但是烏龍茶也不是一種可以長時間沖泡的茶葉，所以建議大家在沖泡烏龍茶的時候一定要注意不可燜！
