烏龍茶作為中國(guó)的歷史名茶，與綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶并稱為中國(guó)的六大茶類，其中烏龍茶就是一種在眾多的茶葉種類中比較溫和的茶葉，但是烏龍茶與白茶是有很多區(qū)別的，具體如下！
烏龍茶屬于發(fā)酵茶
烏龍茶又叫青茶，屬于發(fā)酵茶，品質(zhì)特征優(yōu)異，是中國(guó)特有的名茶。它包含很多小類，品種繁多，在中國(guó)茶類中，獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶和綠茶由同一茶樹(shù)所產(chǎn)，區(qū)別于發(fā)酵的過(guò)程。其經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質(zhì)優(yōu)異。
品嘗烏龍茶后會(huì)覺(jué)齒頰留香、回味甘鮮。烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。主要產(chǎn)于福建閩北、閩南以及廣東、臺(tái)灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產(chǎn)。安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）、臺(tái)灣凍頂烏龍尤為盛名。
烏龍茶與白茶的區(qū)別
1、工藝不同
白茶是指將鮮葉經(jīng)過(guò)晾曬萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，屬于微發(fā)酵類茶葉。烏龍茶是指將鮮葉經(jīng)晾青、曬青、搖青多道工序反復(fù)做青后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制作的茶葉。
2、生產(chǎn)周期不同
白茶生產(chǎn)過(guò)程緩慢，從鮮葉萎凋開(kāi)始計(jì)算，一般需要24-72小時(shí)；烏龍茶初制時(shí)間相對(duì)較快，一般在20-30小時(shí)之內(nèi)完成，白茶傳統(tǒng)基本加工工藝。
3、核心工藝不同
白茶的核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，白茶不炒不揉；烏龍茶的核心工藝是做青，重要工藝是殺青，茶葉品質(zhì)與揉捻、干燥密切相關(guān)。
4、核心技術(shù)不同
白茶的核心技術(shù)是萎凋走水，保持茶青表面持續(xù)、均勻、不間斷水分蒸發(fā)，帶動(dòng)茶青內(nèi)部走水，促進(jìn)內(nèi)含物的生成、轉(zhuǎn)化和積累。
烏龍茶的核心技術(shù)是做青，通過(guò)做青實(shí)現(xiàn)內(nèi)含物的生成積累，通過(guò)殺青終止發(fā)酵。最佳殺青時(shí)段一般只有半小時(shí)，但受環(huán)境溫度、濕度、空氣對(duì)流、光照、海拔、茶青嫩度和含水量、曬青和搖青的程度等因素影響，最佳殺青時(shí)段極難捕捉。
5、加工溫度不同
白茶晾曬萎凋（包括熱風(fēng)萎凋）和干燥整個(gè)過(guò)程，溫度低于70攝氏度；烏龍茶殺青溫度為120-150攝氏度，初烘溫度高為100-120攝氏度，足烘80-100攝氏度，老烘40-80攝氏度。
6、口感不同
白茶柔綿甜，自然氣息濃，耐沖泡；烏龍茶濃郁，滋味濃烈，個(gè)性鮮明，葉底特點(diǎn)往往有“綠葉紅鑲邊”，超實(shí)用的白茶沖泡攻略。
7、茶性不同
白茶如果萎凋走水充分，葉底堪比武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良，適宜男女老少四季飲用。烏龍茶茶性溫，很多銷區(qū)常年品飲烏龍茶，但是新上市的武夷巖茶火氣很大，最好一年以后再品飲。
8、陳茶價(jià)值不同
白茶保質(zhì)期長(zhǎng)，無(wú)需保鮮，適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以陳年老茶為珍；烏龍茶保質(zhì)期較長(zhǎng)，除了鐵觀音、臺(tái)灣烏龍外其他烏龍茶無(wú)需保鮮。其中，武夷巖茶在當(dāng)?shù)剡€有“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”之說(shuō)。
9、外形顏色不同
白茶外形松散、滄桑古樸如老者，有閱歷、有故事；烏龍茶條索或顆粒較緊結(jié)、黑褐油潤(rùn)，香氣滋味馥郁濃烈，有棱有角。
10、發(fā)展勢(shì)頭不同
白茶發(fā)展迅猛，產(chǎn)銷量直線上升，未來(lái)十年，白茶市場(chǎng)占有率有望突破10%;改革開(kāi)放30年，是烏龍茶發(fā)展的黃金期，產(chǎn)銷量節(jié)節(jié)攀升，但是近五年有所衰減，尤其是鐵觀音呈陡坡式下降。
綜上所得，烏龍茶不屬于白茶，與白茶之間不管是從內(nèi)質(zhì)還是口感都是有很多區(qū)別的，但是不可否認(rèn)的是，烏龍茶與白茶都是茶葉中的精品，都值得品鑒！
