武夷山烏龍茶特性，武夷山烏龍茶的特點(diǎn)

 

　　1、茶性溫和

 

　　現(xiàn)代人處于節(jié)奏快壓力大的生活模式(致使胃病普遍(氣血偏虛。對(duì)常飲用不發(fā)酵茶或輕發(fā)酵茶的愛茶人來說(確有“不可承受之輕”的顧忌(在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下常有搜腸刮胃之苦。

 

　　2、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境

 

　　被列入聯(lián)合國“世界自然遺產(chǎn)與世界文化遺產(chǎn)”保護(hù)地的武夷山。山內(nèi)群峰競(jìng)秀(幽澗流泉(氣候溫和(雨量充沛,非常適宜茶樹生長。正因?yàn)榇宋湟纳降は嫉孛?溝谷縱橫(利用谷地、溝隙、巖凹。絕壁之上竹木蔥郁。

 

　　3、深厚的文化底蘊(yùn)

 

　　武夷山的武夷茶史至今已有1500年歷史，武夷巖茶文化也因此而成為武夷山“世界文化遺產(chǎn)”的重要內(nèi)容之一。豐富的歷史文化內(nèi)涵以及武夷巖茶的傳奇故事和文人名士贊美武夷巖茶的詩。,體現(xiàn)出了武夷巖茶的自然屬性和人文因素富有傳奇文學(xué)色彩。

 

　　4、原產(chǎn)地域命名產(chǎn)品保護(hù)

 

　　2001年武夷巖茶申報(bào)“原產(chǎn)地域命產(chǎn)品保護(hù)”獲得成功(武夷巖茶作為我國傳統(tǒng)的茶精品,采取原產(chǎn)地域保護(hù)制度,有效的保護(hù)武夷巖茶這個(gè)凝聚了數(shù)百年來武夷山人民創(chuàng)造性智慧結(jié)晶和文化積淀的歷史名茶不被流失,保護(hù)武夷巖茶這具有典型地域特征的著名的土特產(chǎn)品不受侵害,以自身優(yōu)異獨(dú)特的品質(zhì)參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

　　5、傳統(tǒng)加工工藝制作

 

　　武夷巖茶這個(gè)凝聚了數(shù)百年來武夷山人民創(chuàng)造性智慧結(jié)晶和文化積淀的無形資產(chǎn)而成的獨(dú)特的加工工藝(是老祖宗留給我們的巨大財(cái)富(現(xiàn)在的武夷巖茶制作工藝仍保留了這種傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。也基本沿用了傳統(tǒng)的巖茶加工工藝制作而成，傳統(tǒng)加工工藝制作工藝也是武夷巖茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)的內(nèi)容之一，飲食起居的返樸歸真已成為當(dāng)代人健康生活的新概念。茶文化似乎出現(xiàn)了一種返樸歸真的現(xiàn)象。

 

　　6、獨(dú)特保健作用

 

　　武夷巖茶生長在巖壁溝壑爛石礫壤中(而經(jīng)風(fēng)化的礫壤具有豐富的礦物質(zhì)供茶樹吸收(不僅滋養(yǎng)茶樹(而且?guī)r茶所含的礦物質(zhì)微量元素也更豐富(如鉀、鋅、硒的含量較多。國際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬物之甘露(神奇之藥物”。

 

　　7、典型地域特征性

 

　　武夷巖茶是探索出的順應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的產(chǎn)物，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)；武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)(武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍(區(qū)內(nèi)面70km2。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。

 

　　8、武夷巖茶的巖韻

 

　　武夷巖茶特有的“巖骨花香”之巖香(譽(yù)稱“臻山川精英秀氣所鐘(品具巖骨花香之勝”(以香氣馥郁持久、滋味濃而醇厚、香滑回甘、回味悠長飲譽(yù)中外(是烏龍茶中的珍品。其獨(dú)具一格的“巖骨花香”之巖韻(令人為之神往(是眾多茶愛好者夢(mèng)寐以求的至愛。巖骨花香”之巖香就是指巖韻(即活者鮮滑。

 

　　1、大紅袍

 

　　大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨(dú)將其列出一個(gè)類別。大紅袍，根據(jù)市場(chǎng)上的分類，又可分類以下3種：

 

　　北斗一號(hào)大紅袍：姚月明姚老通過母樹大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系后代。

 

　　奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了后面的奇丹大紅袍。

 

　　拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷巖茶，將不同品種的巖茶取長補(bǔ)短拼配出來的茶品，在市場(chǎng)上也被稱作“商品大紅袍”，因拼配而實(shí)現(xiàn)商品化。

 

　　2、水仙

 

　　提到水仙茶，它最響的名號(hào)便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場(chǎng)上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

 

　　高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達(dá)到30年的，一般稱為高樅水仙。

 

　　老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達(dá)到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

 

　　3、肉桂

 

　　提到肉桂茶，它最響的名號(hào)便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚(yáng)的、霸氣的、銳利的，根據(jù)山場(chǎng)不同，肉桂茶又可分為：

 

　　牛肉：牛欄坑所出產(chǎn)的肉桂茶。

 

　　馬肉：馬頭巖所出產(chǎn)的肉桂茶。

 

　　慧肉：慧苑坑所出產(chǎn)的肉桂茶。

 

　　4、名叢

 

　　指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成，自然品質(zhì)優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，將作下簡單介紹：

 

　?。?）、鐵羅漢

 

　　鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細(xì)嫩光亮。經(jīng)無性繁殖，生長良好，品質(zhì)極佳。據(jù)說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經(jīng)營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時(shí)疫，病人飲用施集泉經(jīng)營的武夷巖茶鐵羅漢后，部分人得以治愈。

 

　?。?）、白雞冠

 

　　原產(chǎn)于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。據(jù)記載，明代有一知府?dāng)y眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫(yī)藥無效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進(jìn)，逐充御茶，至清亦然。另一種說法是在武夷宮的文公祠內(nèi)。當(dāng)茶樹萌芽、幼葉初展之時(shí)，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現(xiàn)已大量培育成功。

 

　　（3）、水金龜

 

　　水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就勢(shì)鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)歸屬費(fèi)金數(shù)千，后經(jīng)公堂判定，認(rèn)為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質(zhì)極佳，為武夷巖茶五大名叢之一。

 

　?。?）、半天腰

 

　　原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間。據(jù)說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢(mèng)，夢(mèng)見一只潔白的鷂，嘴里含著一顆閃光的寶石被一只巨鷹緊追不舍后將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發(fā)現(xiàn)一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為“半天鷂”。由于“鷂”與“腰”同音，又因?yàn)樯L在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。

 

　　5、奇種

 

　　武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。

　　綜上所得，武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香，值得品鑒！