安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，屬于半發(fā)酵茶類。沖泡過后的湯色金黃似琥珀樣，有天然的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，有“音韻”感。在茶界上，有茶商說“春水秋茶”，秋季的鐵觀音，在茶質(zhì)上來說，是一年之中最好的。鐵觀音秋茶是指每年9~10月份采摘的鐵觀音茶葉，味道比其他季節(jié)香。
安溪鐵觀音秋茶鑒別方法
安溪鐵觀音秋茶的辨別招數(shù)一：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶
取少許的干茶擲入蓋碗，仔細(xì)聽茶葉碰到蓋碗時(shí)的聲音。如果發(fā)出的聲音是清脆的，就是秋茶;如果發(fā)出的聲音是沉悶的，應(yīng)為暑茶。原因是正宗的鐵觀音秋茶外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲入蓋碗中的聲音自然比較大聲，而暑茶的外形松弛、輕飄，所以它的聲音相對(duì)沉悶。
安溪鐵觀音秋茶的辨別招數(shù)二：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?/div>
觀察干茶的顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶的干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶放在燈光下，如果是綠色且富有光澤度的，就是秋茶;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般為暑茶。不過，如果茶葉呈烏油色，就好像是柿餅著霜的顏色，那么不僅是真正的秋茶，而且是品質(zhì)上乘的秋茶。
安溪鐵觀音秋茶的辨別招數(shù)三：有鮮水果香味者為秋茶
鐵觀音沖泡后，聞茶葉的問到。秋茶氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如果沒有這一氣味特征基本可以認(rèn)定不是秋茶。如果是暑茶的話，它的氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
安溪鐵觀音秋茶的辨別招數(shù)四：葉底凹軟者為秋茶
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如果葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為鐵觀音秋茶;如果葉底硬挺粗糙，即可判定不是鐵觀音秋茶。
以上就是有關(guān)鐵觀音秋茶的辨別知識(shí)介紹。鐵觀音的春茶注重的是茶水的口感，而秋茶則是注重它的香氣。在購買鐵觀音的時(shí)候，條件允許的話，可以選擇沖泡茶葉，再觀察茶葉的速度，如果下沉較快，茶湯又是翠綠色，那說明這是鐵觀音春茶，相反就是秋季鐵觀音，這也是分辨鐵觀音春茶和秋茶最快的辦法之一。鐵觀音是一種珍貴的天然茶飲品，經(jīng)常飲用可以起到美容保健的功效。
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chunwu
