福建是我國著名的茶鄉(xiāng)，生產(chǎn)出很多名茶，比如安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、福鼎白茶、福建水仙及福建肉桂茶等等。水仙茶和肉桂茶都是屬于巖茶，因各有各的特色而被茶友們所喜愛。有句話說“香不過肉桂，醇不過水仙”，那么水仙茶和肉桂茶它們有什么區(qū)別呢？
水仙茶和肉桂茶的區(qū)別
肉桂的特征：水仙是小喬木的。條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣似花香、濃郁、辛銳帶桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮
水仙特征：肉桂是灌木的，水仙的葉片會比肉桂大些的。條索肥壯（壯實）、色澤烏潤帶寶色、葉背現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、有蛤蟆皮狀。
水仙泡出的水更厚重，入喉更是順暢；而肉桂泡出的茶水香氣霸道，但耐泡持久性弱，相對水仙也稍顯不足。
從焙火的制茶角度來說。肉桂因為葉小，吃火比較吃力，所以需要反復(fù)焙火。也可以說，肉桂的焙火技巧難于水仙。
1、水仙茶葉條索更粗大，肉桂的條索稍短小。說句題外話，鳳凰單叢的條索長度更長，但更細(xì)，茶湯的滋味和巖茶完全不同。把干茶葉放在手心，哈氣后聞香味，三者差別似乎不大。
2、肉桂的香氣霸道，茶湯入口后刺激味蕾。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過后，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。
3、水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。茶湯入口也是迅速回甘生津，且茶湯更為綿柔。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。
以上就是有關(guān)水仙茶和肉桂茶的區(qū)別知識介紹。水仙的茶湯有股很柔的蘭花香，細(xì)而持久，而肉桂的茶湯比較霸道，會有種針刺的感覺，回甘味也可以持續(xù)很久。水仙茶和肉桂茶是巖茶中的花旦，是巖茶入門者必喝的茶類。有機會，也可以去嘗試一下，兩者是有很大的區(qū)別的。
