烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。它的制法綜合了紅茶和綠茶初制工藝的優(yōu)點(diǎn)，即鮮葉先經(jīng)過萎凋搖青，促使葉片部分發(fā)酵，然后再進(jìn)行殺青，揉捻和烘干，種類繁多，下面我們就一起來了解一下烏龍茶的十大名茶吧！
烏龍茶的十大名茶
1、大紅袍
大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術(shù)要求最高的茶葉。
2、鐵羅漢
鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味，其采制技術(shù)與其他巖茶類似，但制作工藝更為精細(xì)。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關(guān)系。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強(qiáng)勁。
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
6、安溪鐵觀音
鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
9、東方美人
東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，因其茶芽上布滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
10、鳳凰單樅
鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，這里產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐朝時(shí)期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。
烏龍茶的特征
1、外形
烏龍茶的外形條索，可分為兩種類型。直條形：葉端扭曲，條索壯結(jié)，如水仙、奇種等。但是，同為直條形茶，水仙比奇種壯實(shí)肥大。
2、拳曲形
條索緊結(jié)，如鐵觀音、色種等。但是，同為拳曲形茶，鐵觀音比烏龍茶重實(shí)。烏龍茶外形上下級(jí)之間一般差距不大，要求不嚴(yán)，但最忌斷碎。如果茶的外形斷碎，下盤茶多，品質(zhì)為差。
3、香氣和滋味
烏龍茶的香氣和滋味同茶樹的品種關(guān)系很大。武夷巖茶要求具有巖韻，鐵觀音要求具有音韻。烏龍茶還要求具有一定的火候，火候適當(dāng)，可以使品種特征顯露。
4、葉底
葉底主要看茶的老嫩、厚薄。葉色和均勻程度。要求葉張完整，勻度、嫩度好。色澤翠綠稍帶黃，紅點(diǎn)明亮，這樣的茶葉品質(zhì)就好，如果色澤暗綠，紅點(diǎn)暗紅，品質(zhì)就差。葉張形態(tài)有助于鑒定品種。
綜上所得，烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。名品有鐵觀音、黃金桂、武夷大紅袍、武夷肉桂、凍頂烏龍、閩北水仙、奇蘭、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、臺(tái)灣烏龍等種類！
