鐵觀音品質(zhì)以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產(chǎn)量不多。鑒別別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，買鐵觀音之前最好了解一下鐵觀音的等級(jí)劃分！
鐵觀音的等級(jí)劃分
鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)的兩種指標(biāo)：清香型(特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí))和濃香型(特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí))。
一：清香型鐵觀音茶葉感官指標(biāo)
鐵觀音茶葉清香型：特級(jí)
外形：條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)
色澤：翠綠潤(rùn)、砂綠明顯
整碎：勻整
凈度：潔凈
內(nèi)質(zhì)：香氣：高香、持久
滋味：鮮醇高爽、音韻明顯
湯色：金黃明亮
葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長(zhǎng)
鐵觀音茶葉清香型：一級(jí)
外形：條索：壯實(shí)、緊結(jié)
色澤：綠油潤(rùn)、砂綠明
整碎：勻整
凈度：凈
內(nèi)質(zhì)：香氣：清香、持久
滋味：清醇甘鮮、音韻明顯
湯色：金黃明亮
葉底：軟亮、尚勻整、有余香
鐵觀音茶葉清香型：二級(jí)
外形：條索：卷曲、結(jié)實(shí)
色澤：綠油潤(rùn)、有砂綠
整碎：尚勻整
凈度：尚凈，稍有細(xì)嫩梗
內(nèi)質(zhì)：香氣：清香
滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明
湯色：金黃
葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香
鐵觀音茶葉清香型：三級(jí)
外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)
色澤：烏綠、稍帶黃
整碎：尚勻整
凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗
內(nèi)質(zhì)：香氣：清純
滋味：醇和回甘、音韻稍清
湯色：金黃
葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香
二：濃香型鐵觀音茶葉感官指標(biāo)
鐵觀音茶葉濃香型：特級(jí)
外形：條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)
色澤：翠綠、烏潤(rùn)、砂綠明
整碎：勻整
凈度：潔凈
內(nèi)質(zhì)：香氣：濃郁、持久
滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯
湯色：金黃、清澈
葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香
鐵觀音茶葉濃香型：一級(jí)
外形：條索：較肥壯、結(jié)實(shí)
色澤：烏潤(rùn)、砂綠較明
整碎：勻整
凈度：凈
內(nèi)質(zhì)：香氣：濃郁、持久
滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明
湯色：深金黃、清澈
葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香
鐵觀音茶葉濃香型：二級(jí)
外形：條索：略肥壯、略結(jié)實(shí)
色澤：烏綠、有砂綠
整碎：尚勻整
凈度：潔凈、稍有細(xì)嫩梗
內(nèi)質(zhì)：香氣：尚清高
滋味：醇和鮮爽、音韻稍明
湯色：橙黃、深黃
葉底：稍軟亮、略勻整
鐵觀音茶葉濃香型：三級(jí)
外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)
色澤：烏綠、稍帶褐紅點(diǎn)
整碎：稍整齊
凈度：稍凈，有細(xì)嫩梗
內(nèi)質(zhì)：香氣：清純平正
滋味：醇和、音韻輕微
湯色：深橙黃、清黃
葉底：稍勻整、帶褐紅色
鐵觀音茶葉濃香型：四級(jí)
外形：條索：卷曲、略粗松
色澤：暗綠、帶褐紅色
整碎：欠勻整
凈度：欠凈，有梗片
內(nèi)質(zhì)：香氣：平淡、稍粗飄
滋味：稍粗味
湯色：橙紅、清紅
葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉
此外，一般優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜；湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤
