漳平水仙是巖茶嗎？
所謂巖茶
巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。
所謂漳平水仙
漳平水仙茶是漳平茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。福建省漳平市特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。漳平九鵬溪地區(qū)是漳平水仙茶主產(chǎn)區(qū)，其優(yōu)越的自然環(huán)境條件，形成了漳平水仙茶獨(dú)特的品質(zhì)。
獨(dú)特的色、香、味得益于九鵬溪兩岸土壤、水、空氣的優(yōu)越立地環(huán)境條件。漳平市位于福建中南，閩西東部，閩南金三角北端。素有“九山半水半分田”之稱。
市境地處亞熱帶南緣，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫?zé)釢駶?rùn)，雨水充足，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。年平均氣溫16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，無(wú)霜期251-317天，多年平均日照時(shí)數(shù)1853小時(shí)，有利于作物多熟和林木速生，適宜多種動(dòng)植物生長(zhǎng)繁育。為茶葉的生產(chǎn)提供有利的自然條件。
所以，所謂的巖茶是指產(chǎn)于武夷山茶園的茶葉；而漳平水仙卻是產(chǎn)于漳平九鵬溪地區(qū)，漳平九鵬溪地區(qū)的產(chǎn)地環(huán)境也不像武夷山茶區(qū)那樣到處是巖石。所以漳平水仙不是巖茶。
漳平水仙是烏龍茶嗎？
漳平市是中國(guó)南方茶葉的重要產(chǎn)地之一。水仙茶屬烏龍茶系列，有水仙茶餅和水仙散茶兩種產(chǎn)品。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤(rùn)，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香，喉潤(rùn)好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)，暢銷于閩西各地及廣東、廈門(mén)一帶，并遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家和地區(qū)。獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
漳平水仙茶餅制作工藝流程為：鮮葉→曬青→晾青→做青(搖青與晾青交替)→殺青→揉捻→造型(含造型與定型)→烘焙。
漳平水仙茶的制作主要特點(diǎn)是曬青較重，做青方法結(jié)合了閩北烏龍茶與閩南烏龍茶做青技術(shù)特點(diǎn)，做青前期階段使用水篩搖青，做青后期階段使用搖青機(jī)搖青，前后各兩次，搖青掌握輕搖多次原則，做青前期階段輕搖，做青后期階段適當(dāng)重?fù)u；
晾青掌握薄攤多晾原則。經(jīng)炒青、揉捻后，采用木模壓制造型、濾紙定型是特有的工序，最后進(jìn)行精細(xì)的焙籠碳焙，便形成外形獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格珍奇的烏龍茶類唯一的緊壓茶。
茶葉的所屬茶類是根據(jù)加工來(lái)確定的，烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。而漳平水仙茶的主要加工工藝和烏龍茶的主要制作工藝極為相似。所以漳平水仙是烏龍茶。
綜上，漳平水仙不是巖茶，卻是烏龍茶。
