巖茶屬于烏龍中的閩北烏龍，主要產(chǎn)地是武夷山。武夷山典型的丹霞地貌，懸崖峭壁，碧泉流澗的獨(dú)特環(huán)境和氣候造就了武夷巖茶獨(dú)特的口感。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，這種在長在武夷山“石頭上”的烏龍茶就是巖茶。巖茶種類多樣，那巖茶那種最好呢？
巖茶那種最好？
大紅袍
大紅袍為武夷巖茶中單列出來的一個(gè)種類，在武夷山，大紅袍被分為三類：一種為母樹大紅袍，一種為純種大紅袍，還有一種是商品大紅袍，市面上常見的一般是拼配的商品大紅袍。
既然稱為大紅袍，它所達(dá)到的香氣，滋味就在一般的武夷巖茶之上。一般純種的大紅袍，外形條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲。
巖韻明顯、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。湯色清澈艷麗、呈深橙黃色。拼配大紅袍，要求其品質(zhì)穩(wěn)定，在香氣與滋味上都能給人留下深刻的印象，為武夷巖茶之代表。
肉桂
全肉宴盛極一時(shí)，茶人們都以吃肉來表達(dá)對巖茶的喜愛，“馬肉”（馬頭巖肉桂）、“竹肉”（竹窠肉桂）、“牛肉”（牛欄坑肉桂），更有甚者“貓肉”（貓耳石肉桂）、“水肉”（水簾洞肉桂）令人眼花繚亂。
肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。
近年來肉桂得到了迅速的發(fā)展，他不僅具武夷茶的傳統(tǒng)的滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當(dāng)今武夷巖茶的“新貴”。
肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣。
入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，“巖韻”極顯。
水仙
一提到水仙，茶友們可能會想到吳三地老叢、竹窠老叢、慧苑坑老叢等等，這些都是水仙中的佼佼者。
武夷巖茶當(dāng)家品種之一，無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。
水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長。
滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品。
老樅水仙樹齡30--50年以上，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡，水中可以聞到了老樅水仙特有的香味。
水仙成茶，條索肥壯(壯實(shí))、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉香，香味濃醇而厚回味甘爽。
湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡，最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚。
不管如何小眾茶炒得多么火熱，但大紅袍、水仙與肉桂的江湖地位，無人能撼動。
