肉桂茶是武夷巖茶的品種之一
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。
據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
在漫長的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發(fā)青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評定為省級良種。
武夷巖茶是烏龍茶
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。
半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
牛欄坑肉桂的產(chǎn)地
牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間，為武夷山風景區(qū)三條重要溝谷之一。它雖不及章堂澗和九龍窠幽深，在地貌上卻給地學科學留下有意義的一頁。
牛欄坑與章堂澗本是平行的東西向河流，由于章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構(gòu)造控制而發(fā)育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終于切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心巖附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
地學上稱這種現(xiàn)象為“河流襲奪”。流香澗被稱為襲奪河，牛欄坑叫被奪河，二者交接處形成不自然的直角轉(zhuǎn)彎，地貌學上叫襲奪灣。牛欄坑下流成了無源之河，稱為斷頭河。
這種地貌現(xiàn)象的存在，說明這里的河流在其自然發(fā)展過程中，曾經(jīng)發(fā)生過強流吞并弱流的現(xiàn)象，這在地學科學上具有重要意義。
牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心巖的重要通道。
1993年，修通馬子坑到天心巖公路后，這里行人漸少。澗谷南側(cè)為杜轄巖北壁，有“虎”、“壽”等摩崖石刻。另有方志敏領(lǐng)導的紅十軍第二次入閩時題刻“紅軍經(jīng)過此山”等。
總之，牛欄坑是產(chǎn)于正巖區(qū)牛欄坑的優(yōu)質(zhì)名茶，肉桂茶是武夷巖茶的品種之一，武夷巖茶是烏龍茶。所以牛欄坑肉桂是烏龍茶，這是確認無疑的。
