馬頭巖位于大紅袍景區(qū)南面，該峰北面有小徑可登，十分險峻，有勇氣攀登峰頂者，可環(huán)視武夷山景區(qū)大部分巖峰，風景極美。山峰四周皆為茶園，是武夷山正巖茶的主要產地。生長在這里的肉桂被稱為“馬肉”。那馬頭巖肉桂屬于什么茶呢？
馬頭巖肉桂是正巖茶
“馬肉”是典型的巖上特征，有人形容其“就像四十歲的男人”，其香氣高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有溫雅的內在之美。“馬肉”也是武夷山正巖肉桂的典型代表品種之一。
馬頭巖，位于梅巖之南，五石駢列，勢如五匹駿馬，俗稱馬頭巖，又因為此巖是由磊石縱橫堆壘而成，又名磊石巖。巖崗上開闊，夏季日照適中，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被較好，形成獨特的正巖茶必需的土力。巖北一帶種有棕樹，稱蓑衣林，巖南一帶則稱茶林，遍植茶樹。馬頭巖的范圍，東起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起九龍窠（大紅袍景區(qū)）。因地域闊廣，大致還可以再分成三花峰、桃樹窠、貓耳石、云峰幾個主要的小區(qū)域。它們之間有地理共性的同時，也由于位置、土壤的差異性而各具特色，比如大王峰背后的桃樹窠以風化石為主，土層較淺，植被多；云峰的土壤則屬半風化巖，土層較深，植被少；橫窠位于三仰峰腳下，界于兩坑兩澗之間，有澗水流經，植被和物種豐富。橫窠的肉桂大多種植于八十年代，呈現出較獨特的老樹品質；三花峰的土壤是沙粒狀的風化巖，貓耳石則是半風化巖半黃壤土。
馬頭巖山場闊朗，地形寬大，有坑有巖，日照多而強，獨特的地貌造就了馬頭巖肉桂辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤的口感。故而，馬頭巖肉桂香氣張揚且霸道，強勁不易折。它的蓋香里有明顯的肉桂品種香——辛銳的桂皮香。馬頭巖肉桂由于山場是一個寬大小盆地的關系，它的茶葉湯水香而淳，口感醇而厚，入口醇滑甘潤。
在武夷正巖肉桂諸多山場相比之下，馬頭巖之“馬肉”，香氣霸道有余，清和不足；虎嘯巖之“虎肉”，香幽水勝，而厚實不足；竹窠之“豬肉”，清幽有余，甘厚不足；青獅巖之“獅肉”，香氣滋味中庸，霸氣不足。唯有牛欄坑的“牛肉”，既有“開蓋奪香”之勢，又有“水中香沉”之韻，香高而不顯霸道，味醇而不失雅和，氣韻幽長且耐泡度高。品之，滿口生香，是武夷巖茶“巖骨花香”的最傳神寫照。
