何為巖茶“三大當家”品種呢？說的就是大紅袍、水仙、肉桂這三款茶。這三款茶是目前武夷巖茶單類茶葉里頭產(chǎn)量最大、市場接受程度最廣的茶，加上大紅袍獨特的拼配技術，水仙醇厚的滋味口感，肉桂馥郁多變的香氣，被冠以武夷巖茶的“當家茶”實乃當之無愧。那巖茶的三大品種茶的區(qū)別是什么呢？
巖茶的三大品種茶的區(qū)別
大紅袍
有“巖茶之王”之美譽，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯，很多人會問，到底什么是“巖韻”呢，通俗的來說就是“巖石味”。
水仙
水仙，武夷巖茶當家品種之一：無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。成品茶特征：條索肥壯(壯實)、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。
老樅水仙樹齡30--50年以上，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡，水中可以聞到了老樅水仙特有的類似老茶樹根的香味。
肉桂
肉桂，原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。肉桂成品茶特征：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。
近年來肉桂得到了迅速的發(fā)展，他不僅僅具武夷茶的傳統(tǒng)的滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷巖茶的“新貴”。在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次榮獲金獎，倍受推崇。
肉桂和水仙最明顯的便是在這湯色上：肉桂紅、水仙黃！
除了共同的特征巖韻之外，大紅袍主要的成分是奇丹或者北斗，而奇丹、北斗的茶口感綿甜，滋味悠長，這是大紅袍的主要特征，如果有拼配，那要看拼入的茶顯出什么香調(diào)了。
肉桂的話，茶勁較足，顯出花果香或者桂皮香，茶湯里帶有明顯的辛辣感。
水仙的話，茶顯出特有的蘭花香，而且水仙茶的甜味夾帶著特殊的鮮甜感。
相信大家對三款茶有一定的了解了吧，紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。聽得再多都不如自己感受一下武夷巖茶的巖骨花香喲！
