每一次品茶都有不同的發(fā)現(xiàn)和不一樣的收獲。今天教大家品鑒巖茶，帶著一顆學(xué)習(xí)之心，探索之心，引導(dǎo)你逐漸深入巖茶的廣袤世界。
品鑒巖茶的方法
一看茶葉的外觀形狀及色澤：好的巖茶外形應(yīng)當(dāng)緊結(jié)重實(shí)，條形勻整飽滿，無雜質(zhì)，無黃片，色澤青褐，潤亮呈“寶光”，細(xì)看葉面有蛙皮狀沙粒白點(diǎn)。
巖茶干茶色澤專業(yè)評語：：
?、偕熬G指色似蛙皮綠而有光澤，優(yōu)質(zhì)青茶的色澤。
②青褐指色澤青褐帶灰光，又稱寶光。
?、埙X皮色指砂綠蜜黃似鱔魚皮色。
④蛤蟆背色指葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。
?、轂鯘欀笧鹾诙泄鉂伞Ｓ蜐欀腹鉂珊?。
?、奕?jié)色指茶條尾部呈砂綠色，中部呈烏色，頭部淡紅色，故稱三節(jié)色。
⑦枯燥指干枯無光澤。按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。
二看湯色：好的巖茶沖泡后的湯色應(yīng)當(dāng)橙黃或青紅，清澈明亮，賞心悅目，濃茶可呈鮮亮的琥珀色。
巖茶湯色專業(yè)評語：
?、俳瘘S指以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。
?、诔赛S指黃中微帶紅，似橙色或橘黃色。
?、奂t湯指淺紅色或暗紅色，常見于陳茶或烘焙過頭的。
?、芮宄褐盖鍍?、透明、光亮、無沉淀。
?、萆盍林笢疃该?。
?、廾髁林覆铚疃该?。明凈與此同義。
?、邷\薄指茶湯中物質(zhì)欠豐富，湯色清淡。
⑧混濁指茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
?、岚抵笢幻髁?。
三看葉底：葉底是指沖泡品飲后壺中剩下的泡開的茶葉葉片。好的巖茶在沖泡后葉片柔軟，邊緣呈暗紅色，中央顯清綠色略帶黃。
巖茶葉底專業(yè)評語：
?、佘浟林溉~質(zhì)柔軟，葉色透明發(fā)亮。
②肥亮指葉肉肥厚，葉色透明發(fā)亮。
?、劬G葉紅鑲邊指做青適度，葉緣珠紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明。
?、芙箺l指燒焦發(fā)黑的葉片。
?、荽掷现溉~質(zhì)粗硬，葉脈顯露，手按之粗糙，有彈性。
聞
干聞：主要聞干茶的香型，以及有無陳味、霉味和吸附了其他的異味。
熱聞：是指開泡后乘熱聞茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每種香型又分為馥郁、清高、鮮靈、幽雅、辛銳、純正、清淡、平和等表現(xiàn)形式。
冷聞：是指溫度降低后再聞茶蓋或杯底留香，這時(shí)可聞到在高溫時(shí)，因茶葉芳香物大量揮發(fā)而掩蓋了的其他氣味。
巖茶香氣專業(yè)評語：
?、贊庥糁笌в袧庥舫志玫奶厥饣ü?，稱為濃郁。
?、陴ビ舯葷庥粝銡飧诺?，稱為馥郁。清高指香氣清長，但不濃郁。
③清香指清純?nèi)岷?，香氣欠高但很幽雅?/div>
?、芴鹣阒赶銡飧叨哂刑鸶小?/div>
?、輴灮鹬负姹汉螅催m當(dāng)攤涼而形成的一種令人不快的火功氣味。
?、廾突鹬负姹簻囟冗^高或過猛的火候所產(chǎn)生的不良火氣。
?、吒呋鹬覆枞~加溫于燥過程中，溫度高、時(shí)間長，干度十足所產(chǎn)生的火香。
?、嗬匣鹬父啥仁?，帶輕微的焦茶氣。
?、峤箽庵父啥仁?，有嚴(yán)重的焦茶氣。
品
一品巖茶火功：品是屬于足火還是老火或者是生青。足火的巖茶湯有糖香味，老火的巖茶。
二品茶湯：看茶湯的滋味是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正，還是淡薄、青淡、生澀甚至苦澀。一般而言，好的巖茶入口后感到潤滑具有活性。
三品巖茶茶韻：品悟巖韻是飲武夷巖茶的特色，要用心綜合領(lǐng)略武夷巖茶中的“香、甘、清、活”這四大因素，特別是“活”字，要從舌本去細(xì)辨、從喉底去感受，要能體會出舌下生津、口里回甘、神情氣爽、心曠神怡的快感。
巖茶滋味專業(yè)評語：
?、贊夂裰肝稘舛粷瑵獯歼m口，回味清甘。
②醇厚指濃純可口，回味略甜。
?、鄞己椭肝肚逅瑤?，鮮味不足，無粗雜味。
④粗濃指味粗而濃，人口有粗糙辣舌之感。
?、莼馗手覆铚丝谙任⒖嗪蠡匚队刑鸶小?/div>
?、薷驶笌Ц饰抖瑵?。
?、呖酀肝峨m濃但不鮮不醇，茶湯人口澀而帶苦，味覺麻木。
?、喔呋鹞吨父呋饸獾牟枞~，嘗味時(shí)也有火氣味。
⑨老火味指輕微帶焦的味感。
?、饨刮吨笩沟牟枞~帶有的焦苦味。
品味一道好巖茶是知識的積累、是感官的敏銳與心靈的領(lǐng)會、巖骨花香的神韻與曼妙，在每一個(gè)細(xì)節(jié)處給你無限驚喜！
責(zé)編：
chunwu
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