英紅九號的發(fā)展歷程說明它是紅茶
1961年，為培育適合英德紅茶發(fā)展的優(yōu)良茶樹品種，科學(xué)家們從引進(jìn)的云南大葉群體（1956年引進(jìn)）茶園中共分離出22棵無性系單株，當(dāng)時(shí)“英紅9號”的實(shí)際編號為“英茶17號”。
1963年在英德茶場茶山隊(duì)的茶園中繁育無性系種苗，1964年春移植到廣東茶科所中區(qū)品種園，開展初步品比試驗(yàn)。由于選育地處在英紅地界，科技人員對入選的單株重新命名為英紅系列，其中“英茶17號”正式定名為“英紅9號”。
1975年開展農(nóng)藝性狀、品質(zhì)、產(chǎn)量鑒定，1977年開展生化測定。1982開展系統(tǒng)的品比試驗(yàn)，1985在湛江開展區(qū)域性試驗(yàn)。為便于書寫推廣，“英紅9號”重命名為“英紅九號”，1986年“英紅九號”被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級良種，并建立良種苗木繁育基地。
1988年12月頒發(fā)良種證書（證書編號：粵審茶1988010），其審定評語為：“經(jīng)品比試驗(yàn)和生產(chǎn)鑒定，該品種品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。萌芽早，生育期長，發(fā)芽密度中等，屬重芽、喬木型大葉種，適制紅茶，可在亞熱帶、熱帶紅茶區(qū)種植”。
英紅九號的制作工藝說明它是紅茶
萎凋
萎凋的目的一是使鮮葉在一定的條件下，均勻地散失適量的水分，使細(xì)胞張力減小，葉質(zhì)變軟，便于揉卷成條，為揉捻創(chuàng)造物理?xiàng)l件。二是使水分散失，葉細(xì)胞逐漸濃縮，酶的活性增強(qiáng)，引起內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一定程度的化學(xué)變化，為發(fā)酵創(chuàng)造化學(xué)條件，并使青草氣散失，發(fā)展香氣。
揉捻
在機(jī)械力的作用下，使萎凋葉卷曲成條。充分破壞葉細(xì)胞組織，茶汁溢出，使葉內(nèi)多酚氧化酶與多酚類化合物接觸，借助空氣中氧的作用，促進(jìn)發(fā)酵作用的進(jìn)行。由于揉出的茶汁凝于葉表，在茶葉沖泡時(shí)，可溶性物質(zhì)溶于茶湯，增進(jìn)茶湯的濃度。
發(fā)酵
發(fā)酵的目的在于通過增強(qiáng)酶的活化程度，促進(jìn)多酚類化合物的氧化縮合，形成紅茶特有的品質(zhì)特征；在適宜的環(huán)境條件下，使茶葉發(fā)酵充分，減少青澀味，并產(chǎn)生濃郁的香氣。發(fā)酵是提高紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，影響發(fā)酵的因素主要是溫度、濕度和供氧條件，最適室溫為22~25℃，相對濕度在90%以上，攤?cè)~厚度8-10厘米，發(fā)酵時(shí)間從揉捻結(jié)束開始，一般需9~12小時(shí)，當(dāng)嫩葉葉色達(dá)到暗紅色，青澀味消失，出現(xiàn)濃郁甜香，發(fā)酵便達(dá)到適度。
干燥
干燥機(jī)型使用6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)，上烘的發(fā)酵葉分兩次烘干，毛火掌握高溫快速的原則，溫度控制在115~125℃，速度快檔或中檔；毛火茶下機(jī)后，攤涼30分鐘再行足火，使葉內(nèi)水分重新分布，避免外干內(nèi)濕，但攤放不宜太厚，時(shí)間不能太長，否則對品質(zhì)產(chǎn)生不良影響；足火掌握低溫慢烤的原則，繼續(xù)蒸發(fā)水分，發(fā)展香氣，溫度掌握在100~110℃，速度中檔或慢檔，下機(jī)毛茶，要求含水分4~5%，氣味清爽，不能有高火、煙、焦味等。毛茶要把碎茶篩除。入倉毛茶，要及時(shí)分批精制，快裝快運(yùn)，確保質(zhì)量。
綜上，英紅九號是紅茶，這是毋庸置疑的。
