每年巖茶季，都由輕火茶打響第一“泡”。作為巖茶的先鋒部隊(duì)，輕火茶將角色演繹地十分到位。迅速占領(lǐng)高地，攻城掠地，所向披靡。若要形容輕火茶的特點(diǎn)，有一句話再合適不過(guò)——迅雷不及掩耳之勢(shì)。那沖泡輕火巖茶，該用什么茶具？
沖泡輕火巖茶用白瓷蓋碗
首先，白瓷材質(zhì)的蓋碗，不吸收香氣。香氣高揚(yáng)、馥郁，是我們選擇輕火茶的最大原因。白瓷蓋碗，恰好能夠百分百保留輕火茶高香的特點(diǎn)。黃玫瑰的玫瑰花香、奇蘭的蘭花香、佛手的雪梨香、金牡丹的梔子花香、黃觀音芬芳妖嬈的綜合花香……都能輕松聞到，分分鐘在鼻腔里掀起一陣香氣風(fēng)暴！可以說(shuō)，白瓷蓋碗將輕火茶的香氣詮釋的最到位。
其次，白瓷蓋碗方便控制出水。蓋碗出水簡(jiǎn)單，更容易泡出一杯理想的茶湯。想出湯快一點(diǎn)，就把縫隙開大點(diǎn)，想出湯慢點(diǎn)，就把縫隙開小一點(diǎn)，簡(jiǎn)直是隨心所欲啊！沖泡輕火茶，不宜坐杯，那我們就將蓋子的口開大一些，五秒鐘就能搞定出水！有效控制好茶多酚、咖啡堿的釋放數(shù)量。再也不用擔(dān)心泡出又苦又澀的茶湯。
光是這兩點(diǎn)好處，就足以打動(dòng)我們，毫不猶豫地選擇蓋碗泡茶。要是再加上“價(jià)格便宜”、“方便清洗”、“一碗可泡遍所有茶類”等優(yōu)點(diǎn)，分分鐘將白瓷蓋碗推上神壇，輕松摘得“茶界第一泡茶神器”的美名。
沖泡輕火巖茶的技巧
1、水質(zhì)
想要泡好茶，最好是用流動(dòng)的清冽山泉水來(lái)沖泡。家用自來(lái)水中含有較多的氯氣，對(duì)茶湯的口感有影響；使用過(guò)濾器凈化后雖然會(huì)得到明顯改善，但整體來(lái)說(shuō)，水質(zhì)還是會(huì)影響茶葉的沖泡口感。如果沒有山泉水，用礦泉水或者純凈水沖泡茶葉也是可以的。
2、水溫
不同的茶根據(jù)原料采摘嫩度的不同，會(huì)有不一樣的水溫要求。武夷巖茶的鮮葉原料是相對(duì)成熟的葉片，另外，巖茶經(jīng)過(guò)焙火，留下的芳香成分沸點(diǎn)較高，因此，沖泡宜用100℃的沸水，泡出來(lái)的茶香才最好。沖泡綠茶這類茶葉嬌嫩的茶，適合使用85℃左右的水溫沖泡。
3、茶水比例
沖泡茶水，一般都有一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤?。比如沖泡巖茶，一般用110ml的蓋碗，投茶8g即可。而沖泡白茶，110ml的蓋碗，則只需要投茶5g，這些都是約定俗成的投茶量，符合大部分人群的喝茶習(xí)慣。如果您的口味比較特殊，可以適當(dāng)調(diào)整投茶量。例如新近在天心村喝到的一款水仙，就要投9克，才夠味。無(wú)論投多少，投茶的原則是不宜過(guò)多，如果茶葉放多了，容易出現(xiàn)苦澀感。
以上這些泡茶技巧，只是一些基礎(chǔ)的要點(diǎn)。想要泡出一杯真正的好茶，還要看茶泡茶，根據(jù)茶葉的不能屬性來(lái)泡茶，這樣才能讓茶葉更好喝。熟能生巧，多沖泡幾次，自然就能把這些要點(diǎn)熟記于心。
用白瓷蓋碗沖泡，在沸水作用下，輕火茶里的芳香物質(zhì)，如脫韁的野馬，馳騁在草原上。不經(jīng)意間，就誤入了你的心房，把你攪得心癢癢。都說(shuō)，人生有四大喜事：久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知；洞房花燭夜，金榜題名時(shí)。在巖茶愛好者這，只有一件事兒最讓人高興：新茶上市啦！
