鐵觀音原產(chǎn)地在福建省泉州市安溪縣，主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。
鐵觀音主產(chǎn)區(qū)
1、安溪縣
福建泉州市安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，為鐵觀音第一產(chǎn)茶縣。安溪一年采摘四季。
安溪鐵觀音產(chǎn)四季。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，有或高或低的觀音韻；香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。
2、華安縣
華安縣，經(jīng)過多年的發(fā)展，成為了國內(nèi)鐵觀音第二產(chǎn)茶縣。鐵觀音茶葉產(chǎn)業(yè)成為華安縣最具特色、最有效益的富民產(chǎn)業(yè)。華仙茶都成為農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場。華安鐵觀音一年產(chǎn)五季。
華安鐵觀音，葉綠素組織保持較完整，干茶外形肥狀、圓結(jié)、翠綠潤，湯色鮮綠，華安蘭香高揚(yáng)尖銳，水香明顯，內(nèi)質(zhì)高香、持久、鮮醇高爽、音韻明顯。華安鐵觀音茗茶色香味形俱佳，質(zhì)量上乘，已多次獲得國內(nèi)國際茶葉質(zhì)量鑒評大獎，暢銷國內(nèi)外。
3、臺灣木柵
木柵鐵觀音產(chǎn)于臺灣北部，是于日據(jù)時代木柵茶葉公司派木柵茶師張乃妙、張乃干兄弟遠(yuǎn)赴大陸取回，種植于木柵茶區(qū)，而有木柵鐵觀音茶的開始。木柵一年采摘四季。
因此地土質(zhì)與氣候環(huán)境均與安溪原產(chǎn)地相近，所以生育良好制茶品質(zhì)亦十分優(yōu)異。最大的特色是具有一種明顯的韻味稱“觀音韻”或“官韻”，是用鐵觀音茶種，配合長時間炭火烘焙，讓茶中芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化，火香與茶香結(jié)合，形成非凡風(fēng)味。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音具備什么特征？
要制成好的東西，必須“天時地利人和”。因此優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，必須具備”天、地、人”三個要素。
天，指適宜的氣候環(huán)境。
天氣清朗時采摘茶青，晝夜溫差較大，刮東南風(fēng)時制作者最佳；而雨天采制的茶葉品質(zhì)一般較差。
地，指良好的生態(tài)環(huán)境。
純種鐵觀音茶樹，在良好的土壤、地理位置和一定的海拔高度上種植，并得到精心培育，4-10年生茶樹制品尤佳。
人，指精湛的采制技術(shù)。
烏龍茶的品質(zhì)很大程度上依賴于人的制作工藝，而人的制作工藝是需要順應(yīng)天地的自然條件，根據(jù)具體的情形靈活調(diào)整。如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”，
此外，鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。而我們外行人可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
