武夷大紅袍是“茶中狀元”堪稱國寶，所以目前茶市場上存在著以次充好現(xiàn)相，可從它的外形來分辨，色澤綠褐鮮潤，條索緊結(jié)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，“綠葉紅鑲邊”之美感．具有桂花香味。
大紅袍一級到特級的怎么分
1、特級大紅袍
春季采制的大紅袍為級別最好的。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質(zhì)最佳的。所以眾多頂級名茶均出自春茶前期。外形：緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或油潤；香氣銳、濃長或幽、清遠(yuǎn)；滋味巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
2、一級大紅袍
夏季采制的大紅袍由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽，香氣不及春茶濃烈。夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質(zhì)稍遜于特級大紅袍。外形：緊結(jié)、壯實(shí)、較勻整；色澤稍帶寶色或油潤；香氣濃長或幽、清遠(yuǎn)；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色較清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
3、二級大紅袍
秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實(shí)，說的是茶葉“味道和淡”罷了。外形：緊結(jié)、較壯實(shí)、較勻整；色澤油潤、紅點(diǎn)明顯；香氣幽長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉底較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
大紅袍品質(zhì)鑒別方法
1，干茶的香氣
用力深深吸一下茶葉的香氣，凡香氣高，氣味正的必然的優(yōu)質(zhì)茶；凡香氣低，氣味不正的就是粗老茶，或者是劣質(zhì)茶。
2，干茶的外形
看茶葉的色澤，嫩度，條索，粗細(xì)，整碎等；凡色澤勻正，嫩度高，條索或顆粒緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的，是上乘茶葉。
?。?）品質(zhì)較好的
干茶有一定的干度，卻不是炭褐色，拿到手上是顆顆沉重的感覺，剛打開包裝，香氣聞起來純正，醇和，有焙火香，但依舊可以聞得出茶香，并不是某種特別沖的味道。
?。?）品質(zhì)較差的
如果是條形茶，條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，片，末，老葉多；圓形茶顆粒松散，大小不一，色澤花雜，都算不得好茶。
3，湯色
主要從色度，亮度兩方面來辨別湯色深淺，明暗，清濁。
品質(zhì)較好的：湯色通常是橙黃色，清澈，透亮。倘若沖泡后，在茶杯四周能形成一金黃色的金圈，更是上品。
品質(zhì)較劣質(zhì)的：湯色暗黃，渾濁，沉淀物較多的為差。
4，滋味
滋味與香氣密切相關(guān)，香氣高的大紅袍未必好。茶味的刺激性越強(qiáng)，品質(zhì)越好。平淡，苦澀的質(zhì)次。以濃厚爽口，醇正甘為上品；凡味淡薄，有焦煙味，粗老味者為下品。
茶葉沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人心曠神怡之感者，就可算得上為好茶。
5，口感，
入口潤滑，爽口，微苦而余味足，口含茶湯有芬芳馥郁之氣，沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感。
品質(zhì)較好的，耐泡程度一般都在七泡以上，久泡亦無苦澀味。
品質(zhì)較劣質(zhì)的，四五泡已是極限了。
6，葉底
葉底，即茶葉沖泡過后，吸飽水的狀態(tài)。
品質(zhì)較好的，葉底軟亮，葉緣朱紅，葉中央淡綠帶黃，呈綠葉紅鑲邊之態(tài)。葉底有活性，觸之柔軟，不扎手，稍稍拉扯有彈性，
品質(zhì)較劣質(zhì)的，黯淡，沒精打采，沒彈性，最忌有紅梗紅葉，病蟲斑，蕉葉等。
