普洱生茶是綠茶嗎？
殺青方式：綠茶經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作而成。大部分綠茶是通過(guò)炒青的殺青方式制作而成，當(dāng)然也有部分是采用曬青、烘青、蒸青工藝，殺青溫度通常在100°以上。而普洱茶都是用云南大葉種毛茶為原料的，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后經(jīng)自然發(fā)酵而成。殺青方式都是為曬青，殺青溫度較低，通常在60°左右。
發(fā)酵：綠茶是全不發(fā)酵茶，普洱茶是后發(fā)酵茶又是長(zhǎng)期發(fā)酵茶。對(duì)于新做的普洱青毛茶來(lái)說(shuō)確實(shí)是很像綠茶的，但是在存放過(guò)程中青毛料中殘存氧化酶會(huì)發(fā)酶促反應(yīng)促使普洱生茶發(fā)酵，這樣，普洱生茶就和綠茶區(qū)別開(kāi)來(lái)了。
耐泡性：綠茶沖泡后，茶湯色澤青綠，入口清香，相對(duì)不耐泡，大概幾泡就淡而無(wú)味；而普洱生茶根據(jù)儲(chǔ)藏時(shí)間從嫩黃、黃褐、紅褐逐漸變化，香氣上也豐富多變，有毫香、荷香、蘭香、栗香、陳香等，入口苦澀味相比綠茶濃烈，但是很快會(huì)回甘生津，而且經(jīng)久耐泡，一般能泡到十泡以上。
特性：綠茶為酸性茶，現(xiàn)在的消費(fèi)者隨著生活水平的提高，高膽固醇高熱量的食品攝入過(guò)量，酸性體質(zhì)的人越來(lái)越多，過(guò)度喝綠茶會(huì)加重對(duì)胃及身體的刺激，會(huì)引起一些不良的身體反應(yīng)。普洱茶是一種偏堿性茶，經(jīng)過(guò)科學(xué)的渥堆工藝加速和縮短它的后發(fā)酵過(guò)程，通過(guò)酶類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)的代謝過(guò)程產(chǎn)生大量有益菌群，形成順滑醇厚的口感和溫和的茶性，不會(huì)對(duì)人的身體有任何的不良反應(yīng)。
后期變化：綠茶貴在新，普洱重在陳，存放時(shí)間一長(zhǎng)綠茶就會(huì)變得滋味淡薄，湯色由清綠色逐漸變黃且混濁，口感發(fā)苦發(fā)澀。而普洱生茶則越陳茶性越重，口感則生澀變得濃厚飽滿，苦澀味變成甘甜。像這幾年茶葉原料價(jià)格飛漲，不少茶廠商將低價(jià)收進(jìn)的陳年綠茶壓制成餅，這樣的生茶就無(wú)法達(dá)到愈陳愈香的效果。
鐵觀音是綠茶嗎？
鐵觀音綠茶是很多不了解鐵觀音的人經(jīng)常稱的稱謂，誤以為鐵觀音是“綠茶”的一個(gè)品種，所以稱之為鐵觀音綠茶。一言以概，鐵觀音綠茶是一種誤稱。
實(shí)則鐵觀音屬于烏龍茶類(青茶)，屬于綠茶于紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，高級(jí)的鐵觀音人們更喜歡用烏龍來(lái)稱呼。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音除具有一般茶葉的功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音屬青茶青茶也就是我們平時(shí)所說(shuō)的烏龍茶，是半發(fā)酵茶。新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。
青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。
如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺(tái)灣烏龍等。
綜上，普洱生茶不是綠茶，鐵觀音也不是綠茶。普洱茶是一個(gè)獨(dú)特的品種，而鐵觀音是烏龍茶。
