杉林溪茶的特點(diǎn)

　　杉林溪茶呈現(xiàn)獨(dú)特之高山茶特色風(fēng)味，其外觀勻整富有油光；茶湯金黃、光澤亮麗、透明度佳；香氣輕揚(yáng)悠雅，冷熱不變；滋味甘醇濃厚活性佳，入口具有飽滿之感，品茗此茶讓人口齒留香，潤喉生津，誠為茶中之上品。

 

　　杉林溪茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色。所謂“冷香”，非言語可形容。唐·王建《野菊》詩：“晚艷出荒籬，冷香著秋水。”宋·梅堯臣《依韻和正仲重臺梅花》：“冷香傳去遠(yuǎn)，靜艷密還增。”宋·曾鞏《憶越中梅》詩：“今日舊林冰雪地，冷香幽絕向誰開？”宋·姜夔《念奴嬌》詞：“嫣然搖動，冷香飛向詩句。”以上詩句或可窺“冷香”之形，識“冷香”之境。試想，茶人飲下杉林溪高山茶，陣陣?yán)湎惴路鹗谷琐情g置身大杉林，觀山風(fēng)出幽巒，賞云霧起澗間，何等清爽、何等暢快哉！又此冷香非一以貫之，而是縷縷飄來，若有若無，幽然清揚(yáng)，讓人識之難忘。另杉林溪高山茶的又一大特色是：茶湯飲入口中后先微苦而后回甘，而非如其他茶之回甘立顯，仿佛甜味被化開一般，這是區(qū)別杉林溪高山茶與其他茶的重要特色。

　　杉林溪是臺茶中的一款高山茶。主產(chǎn)于于羊仔灣、龍鳳峽一帶海拔1500米左右的高山茶園。終年云霧繚繞、降水充足，土壤肥沃，不受污染。

　　杉林溪的發(fā)酵度屬于輕度發(fā)酵，它保持了臺灣烏龍茶口感新鮮、滋味清雅、香氣清幽的特點(diǎn)。沖泡時，沖泡時，一般用蓋碗沖泡，出水后，碗蓋要拿掉，不能繼續(xù)蓋上，否則會產(chǎn)生“悶”的味道，茶湯的新鮮感大大降低了。