老樅水仙是武夷巖茶四大名樅之一，栽培歷史長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年，它與大紅袍、肉桂茶一樣，都是閩北烏龍茶的代表。老樅水仙是水仙茶中的極品，茶葉葉質(zhì)綿軟、茶味極濃、甘醇厚重、口感順滑且兼具陳茶之味，是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，所以對(duì)于現(xiàn)泡的器具也是有一定茶具的，具體如下！
沖泡老樅水仙適宜茶具
1、玻璃杯
玻璃杯是常見(jiàn)的泡茶茶具之一，特點(diǎn)是透明無(wú)異味。透明的好處在于沖泡時(shí)可以清晰得看到茶葉在玻璃杯里的翻滾起伏，具有動(dòng)態(tài)的美感。
2、蓋碗
蓋碗是最為常見(jiàn)的泡茶茶具。蓋碗的有點(diǎn)是敞口較大，利于茶葉散熱，且蓋碗的材質(zhì)對(duì)于沖泡茶葉不產(chǎn)生任何影響，即不會(huì)給茶葉加分，也不會(huì)給茶葉減分。
3、紫砂壺
紫砂壺是近些年較為流行的泡茶茶具。紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)是保溫效果好，在沖泡耐高溫的茶葉時(shí)，具有較為明顯的優(yōu)勢(shì)。
水仙巖茶的沖泡方法
1、溫杯：先將茶具用燒開(kāi)的水溫燙一下，使其均勻受熱(提升茶香)；
2、投茶：一般取5~8克的水仙茶茶葉投入到蓋杯中(個(gè)人口味而定量放茶)；
3、泡茶：倒入適量開(kāi)水(8分滿(mǎn)的水)立即蓋上蓋杯靜置5-10秒鐘；
4、出湯：將泡好的茶湯過(guò)茶濾網(wǎng)倒入公道杯中(倒干凈)；
5、分杯：將公道杯中茶湯分別均勻倒入品茗杯中(7分滿(mǎn))；
6、品茗：聞其香、觀其色、細(xì)細(xì)品味水仙巖茶的茶香韻味。
水仙巖茶的香味
1、青苔味
老樅水仙青苔味，也稱(chēng)”苔蘚味”，這是因?yàn)楹芏嗬蠘核刹铇?shù)生長(zhǎng)在武夷山的坑澗，終年日照時(shí)間短，坑深澗長(zhǎng)，地下水流密布，使得其生長(zhǎng)環(huán)境十分潮濕。若遇上發(fā)大水的年份，茶樹(shù)的部分樹(shù)枝還會(huì)被淹沒(méi)，這樣的自然條件，給苔蘚類(lèi)植物和蕨類(lèi)植物的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。這些苔蘚附著在茶樹(shù)身上生長(zhǎng)，老樅水仙茶樹(shù)齡較長(zhǎng)，樹(shù)干上長(zhǎng)了很多青苔，長(zhǎng)年累月滲透到茶樹(shù)中，越老的水仙茶樹(shù)，它吸收的苔蘚汁液越多，它的樅味也就更明顯。大多數(shù)老樅都有水仙苔蘚味，有的茶農(nóng)在做茶時(shí)也會(huì)突出表現(xiàn)這泡老樅水仙茶的苔蘚味。
2、木質(zhì)味
水仙茶可以說(shuō)是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，其他灌木型茶樹(shù)很少有樅味；而喬木型品種茶最本質(zhì)的味道就是木質(zhì)味，因此很多水仙泡到最后都會(huì)出木質(zhì)味，而好的老樅水仙的木質(zhì)味由始至終一直都在。
3、粽葉香
老樅水仙粽葉香，也稱(chēng)“糙米味”，有人認(rèn)為這種味道并不是老樅水仙的特征，其他傳統(tǒng)足火烘焙的武夷巖茶退火后也常會(huì)表現(xiàn)出棕葉香。這里的說(shuō)法就有好幾種了，有的說(shuō)這味是這泡老樅水仙茶的山場(chǎng)味，有的說(shuō)正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。
綜上所得，老樅水仙屬于烏龍茶，是烏龍茶中的精品，因?yàn)榘l(fā)酵的程度不是很高，所以在沖泡的時(shí)候適合用原礦石黃紫砂壺，或者其他原礦紫砂壺都行，但是千萬(wàn)要注意沖泡的方式喔！
