水仙品種原產(chǎn)建陽(yáng)水吉大湖的桃仙洞，約在光緒年間，水仙品種傳入武夷山,至今有100多年歷史。目前，水仙茶是武夷巖茶中栽培面積最廣、產(chǎn)量最高、傳播最廣的品種之一，是一種品質(zhì)非常高的茶葉！具體如下！
武夷水仙茶的種類
1、武夷水仙
是指種植在正巖山場(chǎng)外、武夷山行政轄區(qū)范圍內(nèi)系的非老樅水仙。它們廣布于武夷山各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),是武夷巖茶最大的組成部分,其中以高山產(chǎn)區(qū)的水仙品質(zhì)最好。
2、正巖水仙
是指種植在正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的水仙,以馬頭巖、慧苑坑、水簾洞頂?shù)忍幍恼龓r水仙最為著名。種植時(shí)間較長(zhǎng),有不少是百年老樅水仙,加上正巖山場(chǎng)優(yōu)越的土壤氣候條件,造就出的茶葉是水仙系列中品質(zhì)最優(yōu)的。
3、老樅水仙
一般指五六十年以上樹齡的水仙茶樹。樹齡越長(zhǎng),品質(zhì)越好。老樅水仙正巖產(chǎn)區(qū)以馬頭巖、慧苑坑、水簾洞頂?shù)忍庉^為著名,高山產(chǎn)區(qū)的以吳三地最為著名。
武夷水仙茶的特征
武夷水仙茶葉型較大,葉質(zhì)肥厚。其條索肥壯,色澤綠褐油潤(rùn)。香濃辛銳、清長(zhǎng)；茶湯味濃醇厚,喉韻明顯,回甘清爽；湯色濃艷呈橙黃色；葉底軟亮,耐沖泡。武夷巖茶品鑒時(shí),常以水仙茶為代表,表現(xiàn)“三紅七青”“蛤蟆皮”“蜻蜓頭”等特征。
武夷水仙干茶香明顯,火功香、焦糖甜香濃厚。濕香則是茶香明顯,糖香減弱。水仙茶香型豐富,僅花香型就有桂花香、蘭花香、梔子花香等多種變化,還有奶香、糖香、果香、火香等。其香淡雅悠長(zhǎng),香甜醇厚,耐泡度高。其焙火工藝有輕火、中火、足火等。根據(jù)采茶季節(jié)，分為春茶水仙和冬片水仙兩種。武夷巖茶一般只作春茶,冬茶產(chǎn)量較低。武夷水仙實(shí)為武夷巖茶傳統(tǒng)名叢中的珍品。
水仙茶遍布武夷山所有的茶場(chǎng),其中以三坑兩澗的水仙最為正宗,其次為景區(qū)內(nèi)的水仙。內(nèi)山茶場(chǎng)生長(zhǎng)的水仙往往也能制出品質(zhì)優(yōu)秀的茶,其中以吳三地（地名）的老樅水仙最為著名。武夷巖茶的陳茶,也多以水仙品種為主。
老樅水仙的加工制作工藝與其他巖茶大致相同,但多采用輕火或中火炭焙,以充分體現(xiàn)其味醇清香的特征。干茶外形緊實(shí)、條索狀，顏色多為烏綠潤(rùn)帶寶色，干茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特征,葉脈浮于葉面之上。
武夷水仙茶的功效
1、減肥
喝老樅水仙茶有減肥的好處，對(duì)于減肥人士來說是款理想的瘦身茶飲。那么其本身具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞謫螌幩崤c脂肪的代謝有密切的關(guān)系，可以降低血液中的膽固醇含量。用老樅水仙茶減肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，泡茶時(shí)不加糖，水溫要控制在80~90℃左右；泡好的茶要在30~60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被氧化。
2、美容
喝老樅水仙茶有美容的好處，從而能夠有效保養(yǎng)肌膚。因?yàn)槔蠘核刹鑼?duì)血清中性脂肪及膽固醇有降低作用，能提高SOD酶活性，由此可推知，老樅水仙茶對(duì)皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤(rùn)、有彈性、張力，血行良好等等。
3、活化自律神經(jīng)，減輕壓力
喝老樅水仙茶有活化自律神經(jīng)，減輕壓力的好處，從而能夠有效緩解壓力，舒緩神經(jīng)。因?yàn)槔蠘核刹璞旧砟芴嵘月缮窠?jīng)、副交感神經(jīng)的活動(dòng)，能預(yù)防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因?yàn)橄胍种平乖甓疵詵|西的窘境。
4、提高能量代謝
喝老樅水仙茶有提高能量代謝的好處，從而有利于幫助體內(nèi)能量的代謝。那么老樅水仙是烏龍茶，據(jù)對(duì)水、綠茶、烏龍茶進(jìn)行提升基礎(chǔ)代謝功能的研究測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在三者的對(duì)比中，烏龍茶一小時(shí)能提高9卡的代謝之多，是三者之最；且烏龍茶的功效可延續(xù)5個(gè)小時(shí)，所以1杯300cc烏龍茶就能消耗40卡的熱量，這相當(dāng)于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘。
5、改善聽力
喝老樅水仙茶有改善聽力的好處，從而能夠有效保護(hù)人們的聽力。那么尤其是中老年人經(jīng)常喝老樅水仙茶有助于保持聽力。對(duì)男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝老樅水仙茶對(duì)聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
6、降血脂
喝老樅水仙茶具有降血脂的好處，對(duì)于高血脂的人群是很好的保健茶飲。因?yàn)槔蠘核刹栌蟹乐购蜏p輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明老樅水仙茶有抑制血栓形成的作用。
7、抗衰老
喝老樅水仙茶具有抗衰老的好處，從而能夠有效保持青春容顏。那么老樅水仙茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用老樅水仙茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用老樅水仙茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。另外，老樅水仙能改善皮膚過敏。
綜上所得，水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅！值得品鑒！
