在我們的身邊，說到巖茶水仙很多的人都知道，因為茶水仙是武夷巖茶著名當(dāng)家花旦之一，武夷水仙為歷史名茶，水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。葉片呈水平狀，葉色深綠，富有光澤，內(nèi)質(zhì)湯色橙黃，口感香氣清高細(xì)長！口感是非常好的，具體如下！
武夷山水仙茶口感特點
武夷水仙茶本身是一種品質(zhì)上等的茶葉，為歷史名茶，它屬于巖茶，所以會有著常說的“巖韻”。那么其茶葉外形條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤而有光澤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長，“巖韻”特征明顯。沖泡后，湯色橙黃，深而鮮艷，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特征，水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚，喝起來非常爽口。
巖茶水仙品質(zhì)特點
武夷水仙茶的品質(zhì)特點，也是非常有自身的風(fēng)格的，而如果我們多多觀察的話，就比較會辨認(rèn)怎樣的是好武夷水仙茶。那么其外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。
巖茶水仙的香型
1、蘭花香
蘭花香，是武夷水仙最常見的一種香氣。“本是馨香比君子”，蘭花的香氣是馥郁芬芳的，幽幽一縷，不絕于室。而武夷水仙的蘭花香，不是肉桂的奪人之香，銳利之香，細(xì)嗅之，是幽幽的，淡淡的，輕輕的，但卻長長的。
2、粽葉香
粽葉香，是武夷水仙中最稀少的一種香氣。一部分工藝獨特的水仙，在喝到5-6泡后，會生出粽葉香。這是由于制作的時候發(fā)酵工藝產(chǎn)生的。
吳三地在武夷諸山場中海拔較高，而當(dāng)?shù)厥a(chǎn)毛竹，茶葉的花香加上吸收的竹子的清香，使得茶葉中有明顯的粽葉香，在武夷水仙中獨樹一幟，頗受老茶客們的青睞。
3、奶香味
奶香，是水仙當(dāng)中比較特立獨行的香氣。水仙的奶香，奶并非牛奶那濃濃的動物香，而是清新柔和的植物奶。
4、青苔香
青苔香，是由茶樹的樹齡或者山場決定的。一泡武夷水仙，是否會形成青苔香，有一大半的因素是樹齡，也有一小部分的因素，要看山場。高樅水仙與老樅水仙，成茶形成青苔味比較正常。所謂水仙的青苔味，是一種類似林間青苔的清香味，有苔鮮的潤，有青草的鮮香，美妙不可言說。
5、木質(zhì)香
木質(zhì)香，是草木特有的香氣。茶葉本身是草木，故而水仙形成木質(zhì)香并不奇怪。高樅由于樹齡的原因，木質(zhì)香較淡一些。而老樅，姜桂之性老而彌辣，它的木質(zhì)香是深入骨髓的，是融入每個茶葉細(xì)胞的。
武夷水仙茶的沖泡方法
1、茶葉用水
沖泡武夷水仙茶的時候茶葉的用水要選擇好，這對泡出的口感很大影響。那么要想沖泡出一杯好茶，少不了的當(dāng)然是好水，武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水沖泡，這樣泡出的武夷水仙茶湯顏色才是最棒的。
2、茶葉用量
沖泡武夷水仙茶的時候茶葉的用量要投放對，太多太少都是不行的。那么在沖泡武夷水仙茶葉用量上，可根據(jù)茶具容量的大小來決定，茶葉不要太多，否則會顯得茶湯太濃，太少也不宜，會顯得太淡，沖泡武夷水仙茶的時候，茶與水的比例為1：:20左右。
3、水溫控制
沖泡武夷水仙茶的時候水溫要控制好，太高太低都沖泡不好的。那么沖泡武夷水仙的水的溫度不能太高，水溫太高會容易破壞茶葉中的營養(yǎng)成分，太低的話茶葉的味道會沖泡不出來，一般沖泡武夷水仙茶的溫度掌握在70度左右即可。
4、沖泡時間
沖泡武夷水仙茶的時間是關(guān)鍵，時間控制不好取決于你茶的質(zhì)量，同時隨著沖泡次數(shù)的變化，茶葉中可溶性物質(zhì)會變得更少，因此時間相對要變長。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的武夷水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來的茶湯比較清澈，茶的香味濃郁，同時還伴有淡淡的花香，沖泡后的茶葉脈路清晰，葉片舒展寬厚，茶葉邊紋顯現(xiàn)。
