水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，樹冠高大，葉寬而厚，是福建烏龍茶類中的一種，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，營養(yǎng)價值非常的高，那正巖水仙的特點主要是有哪些大家知道嗎？具體的特點如下！
正巖水仙的特點
1、品質(zhì)
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》國家標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶之主要品種——武夷水仙產(chǎn)品分為特、一、二、三級共四個等級,特級武夷水仙的感觀指標(biāo)表述為條索壯結(jié)、色澤油潤、勻整、潔凈;香氣濃郁鮮銳、滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯、品種特征顯露,湯色金黃清澈,葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮艷。
2、色澤
色澤鑒別主要是看干茶的嫩度和光澤度，色澤狀況也能反映出茶葉的鮮嫩程度和制茶工藝的優(yōu)化程度。具代表性的武夷水仙茶色澤油潤、明亮呈鮮明之褐綠色，俗稱“寶光”色。
3、茶香
干看外形時結(jié)合干茶茶香，可作為內(nèi)質(zhì)香氣的高低、純異的參考和補(bǔ)充，辨別有否異味、串味等。
4、濕看內(nèi)質(zhì)
通過對茶葉沖泡后的香氣、湯色、滋味、葉底等四項來評判，其中以香氣和滋味為主，湯色作為參考。
5、香氣
第一泡，2分鐘帶湯嗅聞香氣，辨香氣純異，高低；
第二泡：3分鐘辨香氣類型，巖韻，長短；
第三泡，5分鐘辨香氣持久性。
武夷水仙以香氣濃郁清長、香似蘭花而勝似蘭花，且以清新幽遠(yuǎn)者為上品。生長在武夷山正巖區(qū)域的武夷水仙具有多種香型，蘭花香型、桂花香型的水仙；石乳香型是碼頭巖一帶；這些生長在自然條件優(yōu)越之地,制作精良的正巖水仙茶地域香顯露。
6、湯色
觀察茶葉湯色亮度以及清濁度，武夷水仙湯色一般呈金黃色，清澈鮮麗，沖泡四次之后水色仍然不變淡者為貴。武夷水仙的湯色以深金黃色最佳。湯色渾濁、發(fā)暗等弊病形成原因與初制工藝失誤有關(guān)。
7、滋味
通常以第二泡作為主要參考，正巖產(chǎn)地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、巖韻明顯，入口過喉均感潤滑活性，喉嚨生津，齒頰留香；通常以沖泡五次以上，茶的韻味仍未變淡者為佳。
8、葉底
優(yōu)質(zhì)的武夷水仙沖泡后，浸泡葉面容易展開且極柔軟，葉緣紅邊鮮明、葉片中央清澈淡綠，略帶黃色，即常言的“綠葉紅鑲邊”（三分紅七分綠）。這是審評中的一個重要環(huán)節(jié),比對葉底的色澤、薄厚與軟硬的程度等。
正巖水仙沖泡方法
1、先把茶壺和茶杯溫一遍，將沸水倒入杯具中；
2、然后置茶拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅放入陶瓷蓋杯；
3、接著洗茶沖入沸水，并蓋上杯蓋。不需要等待太久，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味；
4、沖泡時把洗茶的水倒掉，傾入沸水，蓋上杯蓋泡30秒左右；
5、分茶將茶湯倒入公道杯，將公道杯中的茶湯分到品茗杯中；
6、最后品茶聞香氣（一聞是否有雜香；二聞香型；三聞余香）、嘗滋味、看葉底。
正巖水仙沖泡注意事項
1、茶葉用量
沖泡武夷山水仙茶的時候茶葉的用量要投放對，太多太少都是不行的。那么茶葉不可以選擇太多，否則茶湯會很濃，也不可以過少了，味道會變淡，茶水的比例是1:20左右。
2、沖泡用水
沖泡武夷山水仙茶的時候茶葉的用水要選擇好，這對泡出的口感很大影響。那么泡武夷山水仙茶可以用山泉水或者井水來沖泡，這樣泡出來的顏色較好。
3、沖泡時間
沖泡武夷山水仙茶的時間是關(guān)鍵，而沖泡的時間也是決定茶葉的質(zhì)量，茶葉味道會隨著沖泡次數(shù)改變。
4、沖泡水溫
沖泡武夷山水仙茶的時候水溫要控制好，太高太低都沖泡不好的。那么水溫不可以太高，如果溫度高了，會破壞茶葉的營養(yǎng)成分，水溫低的不可以把茶葉的味道散發(fā)出來，溫度在70度左右適合。
正巖水仙存儲方法
1、在家里存放漳平水仙茶的話，一定要注意幾個存放事項，即要放在干燥、避光、密封、不通風(fēng)、沒有異味的地方。而其實最重要的一點就是密封保存，以免變潮或者串味。
2、現(xiàn)在很多漳平水仙茶都是包裝好的，包裝有用塑料袋、鋁箔袋的，還有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的不宜長放，最好盡快飲用。用鋁箔袋包裝的可以略微降低存放標(biāo)準(zhǔn)。
3、漳平水仙茶避免變味，一定要注意存放位置不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里，以免吸收異味。
4、漳平水仙茶選擇存放的容器一定要先檢查好，應(yīng)選用沒有異味的瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒、瓦壇子等，盡量裝滿，加蓋密封后置于電冰箱內(nèi)冷藏。
綜上所得，水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅！值得品鑒！
