什么牌子的鐵觀音最好？

 

　　1、八馬

 

　　八馬茶業(yè)股份有限公司源于百年前名揚東南亞的”信記”茶行，是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈、全茶類連鎖企業(yè)。創(chuàng)始人之一王文禮先生是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，也是鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的第十三代傳人，是目前中國鐵觀音市場份額較大的一家茶葉生產(chǎn)商。2015年，八馬茶業(yè)成功登陸“新三板”，為中國鐵觀音行業(yè)第一股，目前也是體量最大的新三板茶葉企業(yè)。

 

　　2、鳳山

 

　　鳳山，為福建省安溪鐵觀音集團股份有限公司旗下的品牌，是一家專業(yè)從事烏龍茶生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉集團。公司的前身是創(chuàng)建于1952年的國營福建省安溪茶廠，至今已有67年的歷史，現(xiàn)廠名為“福建安溪茶廠有限公司”，廠址位于福建省安溪縣官橋五里鋪。自創(chuàng)立以來，鐵觀音集團載譽前行，所取的榮譽多達百項，彰顯品牌高標準與追求。

 

　　3、華祥苑

 

　　華祥苑茶業(yè)股份有限公司成立于2001年，是一家以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性茶業(yè)公司，一直以”讓中華兒女喝上健康好茶”為企業(yè)使命，始終遵循正韻中國茶理念。華祥苑是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，逐步成為一家以閩茶為主，覆蓋中國茶五大茶類，產(chǎn)業(yè)鏈完整，集茶葉種植、加工、研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的綜合型企業(yè)。

 

　　4、中閩魏氏

 

　　中閩魏氏茶業(yè)股份公司是由鐵觀音始祖魏蔭的嫡傳后裔、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人魏貴林，創(chuàng)立于1999年，是一家集生態(tài)茶莊園開發(fā)、種植、制作、生產(chǎn)、銷售為一體的茶業(yè)連鎖企業(yè)。企業(yè)榮獲“中華人民共和國國務(wù)院辦公廳機關(guān)指定用茶”、“中國馳名商標”、“福建省農(nóng)業(yè)金獎企業(yè)”等70多項榮譽。公司自成立之初就確立了以品牌經(jīng)營為核心的發(fā)展戰(zhàn)略，其為保證茶茶葉安全及品質(zhì)，堅持采用自有茶園作為制茶原料，以弘揚中華國飲為己任，打造民族品牌為目標，深受廣大消費者的好評，成為上流社會的象征，在業(yè)界享有極高的盛譽。

 

　　5、天福茗茶

 

　　天福茗茶，為天福集團旗下的品牌，其是由臺灣天仁集團總裁、世界茶王李瑞河先生于1993年在大陸創(chuàng)辦的茶業(yè)集團。天福集團目前在中國大陸開設(shè)1000多家“天福茗茶”直營連鎖店，是國內(nèi)最大的茶葉品牌之一。2011年，天福集團香港港交所主板上市，成為內(nèi)地第一家在港上市的茶業(yè)企業(yè)。天福茗茶，目前在福建、四川、浙江、云南等省建有大規(guī)模的茶葉或茶食品加工工廠，分別加工綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、鐵觀音、龍井等各地名茶和茶食品。

 

　　6、日春

 

　　日春股份公司發(fā)源于鐵觀音的故鄉(xiāng)—安溪西坪鎮(zhèn)，由鐵觀音第八代傳人攜家族成員創(chuàng)立于1993年，是一家集開發(fā)、生成和銷售為一體的專業(yè)化龍頭企業(yè)，日春茶業(yè)也是中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)，2011年榮獲“中國馳名商標”稱號，2013年參與起草了鐵觀音國家標準，目前在全國擁有200多家直營店，為實現(xiàn)“產(chǎn)銷中國頂級好茶”愿景而不斷奮斗。

 

　　7、感德龍馨

 

　　福建龍馨茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦于1985年，安溪鐵觀音地理標準授權(quán)企業(yè)，也是《烏龍茶國際標準》起草單位之一。公司總部坐落于福建省安溪縣，茶園基地位于安溪縣感德鎮(zhèn)，海拔800-1200米，面積達1000多畝，是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售、及多功能商業(yè)會所服務(wù)為一體的現(xiàn)代茶企。2013年，被列入省級第七批農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設(shè)項目。

 

　　8、魏蔭名茶

 

　　魏蔭名茶有限公司，是由鐵觀音始祖魏蔭的第九世嫡系傳人、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音制作技藝代表性傳承人魏月德先生于1985年所創(chuàng)立，其最初創(chuàng)辦了魏蔭岐山茶葉加工廠，至今發(fā)展成為魏蔭名茶有限公司。魏蔭名茶有限公司是一家集產(chǎn)、制、銷為一體的大型專業(yè)茶葉企業(yè)，擁有有機茶園面積達7000多畝，擁有鐵觀音綠色食品生產(chǎn)基地、加工工廠以及成套先進的烏龍茶初制與精制設(shè)備，2009年被評為“福建省著名商標”。

 

　　9、海堤

 

　　海提，是廈門茶葉進出口有限公司的注冊商標，其為中糧集團成員企業(yè)，前身為創(chuàng)建于1954年的中國茶業(yè)廈門分公司，現(xiàn)在是中國最大的烏龍茶生產(chǎn)銷售企業(yè)之一，其擁有近4萬畝通過廈門出入境檢驗檢疫局備案的出口茶園基地和1170畝有機茶園基地，配備先進的農(nóng)殘重金屬檢驗室和生產(chǎn)設(shè)備，形成了健全的質(zhì)量管理體系，現(xiàn)已獲得“中國馳名商標”、“中華老字號”等諸多榮譽，產(chǎn)品出口全球58個國家和地區(qū)，馳名中外。

 

　　10、國心

 

　　國心名茶，成立于2001年，為安溪鐵觀音地理標志授權(quán)企業(yè)，是一家集茶葉種植、加工、銷售為一體的茶旗艦品牌，目前已開發(fā)海拔在750-1080的茶園2000多畝，并建成13000平方米的現(xiàn)代化SC標準廠區(qū)，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)與加工。此外，國心名茶在每個茶園板塊及生產(chǎn)車間均安裝了高清攝像設(shè)備，并通過視頻網(wǎng)站公開生產(chǎn)過程，為業(yè)界首創(chuàng)，也是對生產(chǎn)質(zhì)量的信心保證。

 

　　1、正味型

 

　　分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6點左右）開始看青做茶。而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關(guān)注的是，澀和甜是能互相轉(zhuǎn)化的元素,所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

 

　　2、酸香型

 

　　根據(jù)制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法?；厍嘧龇ㄒ话闶遣汕嗪蟮诙旒s下午5點炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

 

　　3、韻香型

 

　　韻香型鐵觀音是介于清香與濃香之間，于2007年由安溪鐵觀音集團研發(fā)成功并推向市場，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。

 

　　4、濃香型

 

　　屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正。

 

　　5、陳香型

 

　　陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優(yōu)點。在很早以前，安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。

 

 

　　鐵觀音屬于烏龍茶。嚴格來說，鐵觀音是屬于青茶，而青茶又稱烏龍茶，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《清上明制茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”

 

　　鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進烏龍茶制作技術(shù)，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。

 

　　1、誤區(qū)一

 

　　鐵觀音屬于青茶不屬于烏龍茶，這也是普遍存在的錯誤的鐵觀音說法。事實上鐵觀音是屬于青茶，但是青茶又被稱為烏龍茶。烏龍茶是介于綠車紅茶之間的半發(fā)酵茶葉，屬于六大茶類之一。

 

　　2、誤區(qū)二

 

　　鐵觀音的干茶香味越重越好，這是一些商家引導(dǎo)錯誤的概念。干茶的香味越高并不代表這鐵觀音品質(zhì)就越好，有的干茶香氣濃郁，泡出后卻索然無味。然而，許多品質(zhì)極高的鐵觀音干茶香氣并不重，但是經(jīng)過沖泡后，茶香反而是純正濃郁。所以說，鐵觀音干茶香氣不能判斷茶葉品質(zhì)，鑒別鐵觀音以泡后的茶香為準。

 

　　3、誤區(qū)三

 

　　好茶帶酸味，是許多茶商對鐵觀音錯誤的品質(zhì)認識。不同的品種、不同的土地、不同的制作工藝都會使茶產(chǎn)生不同的香氣。但是正常情況下，好的鐵觀音不僅茶香馥郁，香型獨特且香味持久，入口回甘帶有蜜味，這就是觀音韻帶有的獨特韻味，這是不能用酸味來評價的。

 

　　4、誤區(qū)四

 

　　喝鐵觀音時搭配人參，這是日常茶飲搭配的誤區(qū)。品鐵觀音主要講究泡出茶湯的鮮、香、韻，所以鐵觀音單泡才能最好的展現(xiàn)觀音韻。如果和人參、甘草之類的搭配，味道混淆，不利于提高鐵觀音的品飲能力，而且還糟蹋了一壺鐵觀音。

 

　　5、誤區(qū)五

 

　　買茶不看產(chǎn)地，所有的鐵觀音產(chǎn)自安溪的鐵觀音都是好茶。事實并不是這樣的，同一種鐵觀音的品種，在幾公里范圍內(nèi)，就會產(chǎn)生不一樣的表現(xiàn)。鐵觀音的品質(zhì)與產(chǎn)地密切相關(guān)，不同區(qū)域生產(chǎn)的鐵觀音，品質(zhì)都會存在些許差異。消費者是無法一個個實地考察產(chǎn)區(qū)翻遍好壞，這時候，可以通過累積的品茶經(jīng)驗辨別那個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音品質(zhì)好，因此購買鐵觀音不知要看、要問、要聞，還要親自品一品。

 

　　傳統(tǒng)濃香的具有醇厚，具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。