黑烏龍茶的制作
創(chuàng)制
烏龍茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
為了更好的把握日本市場(chǎng)特別成立”科學(xué)研究室“，針對(duì)日本市場(chǎng)研發(fā)”美容茶“”健美茶“，油切黑烏龍茶是屬”健美茶“系列。
制作工藝
油切黑烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，有著紅茶濃鮮味。油切黑烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的純天然茶類。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝?，F(xiàn)在油切黑烏龍茶除了外銷日本，從2011年開始在大陸市場(chǎng)也開始很青睞。
鐵觀音的制作
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45～50%；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占25～30%；立秋至處暑（8月上旬～8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占15～20%；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占10～15%。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。
鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，木碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過(guò)：采青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。
綜上，黑烏龍茶和鐵觀音的制作有相似之處，但在細(xì)節(jié)方面的區(qū)別比較大。黑烏龍茶是為了適應(yīng)其強(qiáng)大的減肥功效而產(chǎn)生的。
