代表品種的區(qū)別
烏龍茶的代表品種是武夷巖茶和安溪鐵觀音。
紅茶的代表品種是正山小種、祁門紅茶、金駿眉等等。
制作工藝的區(qū)別
烏龍茶：烏龍茶，采摘標準、葉梢要比紅、綠茶成熟，主要制作工序有采摘、曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。
紅茶：紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)制作工藝精制而成，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
發(fā)酵程度的區(qū)別
烏龍茶：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，烏龍茶從采摘到成型就是一次質的改變的一個過程，發(fā)酵工藝比較繁復。與紅茶和綠茶最大的區(qū)別點在于搖青這一環(huán)節(jié)，烏龍茶的香氣來自于邊搖青邊發(fā)酵，從而使香氣一步一步濃縮而成。殺青之前的青葉已經(jīng)是“綠葉紅鑲邊”。
紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，其發(fā)酵程度大于烏龍茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
特點的區(qū)別
烏龍茶：烏龍茶外觀成茶條索卷曲肥壯，色澤砂綠；沖泡后湯色金黃濃艷，蘭花香濃郁，滋味醇厚甘鮮，獨有“音韻”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
紅茶：紅茶為全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。此茶外形細緊，有苗鋒，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁持久，滋味醇和甘甜。
茶青的采摘標準的區(qū)別
烏龍茶：其采摘標準為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2－4葉，俗稱“開面采”。所謂“開面采”，小開面為新梢頂部一葉的面積相當于第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當于第二葉的2/3；大開d面新梢頂葉的面積相當于第二葉的面積。一般春、秋茶采取“中開面”采；夏暑茶適當嫩采，即采取“小開面”采；產(chǎn)茶園生長茂盛，持嫩性強，也可采取“小開面”采，采摘一芽三四葉。
紅茶：紅茶要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種采摘標準，茶葉品質較好，產(chǎn)量也較高，經(jīng)濟效益也不差，是中國目前采用最普遍的采摘標準。
產(chǎn)地分布的區(qū)別
烏龍茶：烏龍茶主要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產(chǎn)，以福建省安溪縣為主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
紅茶：紅茶的品種繁多，產(chǎn)地也很廣，主要產(chǎn)區(qū)在中國，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。
功效的區(qū)別
烏龍茶：烏龍茶，在日本被美稱為美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶，具有養(yǎng)顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。
紅茶：紅茶在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的茶黃素、茶紅素等成分，有助于胃腸消化、促進食欲，具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養(yǎng)胃等等保健功效。
烏龍茶和紅茶都是大分類，我們只要關注他們的工藝流程用于鑒別所屬茶葉就行了，至于其他的以具體的品種為主。
