巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。巖茶不僅包括的品種多，還具有獨特的保健功效，是品飲保健價值高的一種茶類，屬于一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，所以對于沖泡的器具有一定的規(guī)定，具體如下！
巖茶適合用什么壺泡
1、蓋碗
蓋碗沖泡有諸多好處，首先蓋碗通常為瓷器，不會和茶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，也不會吸收巖茶的茶香，能夠讓巖茶的香味更大程度地散發(fā)出來，巖茶的品質(zhì)特征也越加明顯，而且更容易判斷巖茶是否有雜味，用白瓷蓋碗泡巖茶可以保持巖茶的原汁原味。
蓋碗的開口比較大，便于品茶，用蓋碗泡巖茶能夠清晰地展現(xiàn)茶葉的泡開的形態(tài)，對于葉底、茶色的欣賞和聞香這些都是比較適合的，能夠更好地品鑒武夷巖茶的精髓。蓋碗又叫“三才杯”，是有茶碗、盞托、蓋杯的茶具。盞托為“地”，杯蓋為“天”，茶碗為“人”。連茶碗、盞托、杯蓋一同端起來品茗，這種拿杯手法稱為“三才合一”。用蓋碗泡武夷巖茶，主要是因為瓷杯不染異味，盞托可以防燙手，蓋上杯蓋還可以加快茶香釋放的速度。
2、紫砂壺
紫砂壺也是很適合用來沖泡武夷巖茶的茶具。紫砂壺燒結(jié)密致，胎質(zhì)細膩，傳熱性慢，保溫性好，壺內(nèi)有雙重氣孔，能夠更快的適應(yīng)冷熱急變，透氣性好。用紫砂壺沖泡更有利于釋放出武夷巖茶的香味。同時紫砂壺中含有多種對人體有益的微量元素，對人體有著很好的保健功能，長期用紫砂壺沖泡巖茶，不僅能夠減肥，還能養(yǎng)生保健。
在紫砂壺的大小選擇上，最好不宜選取過大的紫砂壺，壺的形狀選擇以扁形壺為宜，不宜選擇高形壺。壺小泡出來的茶湯比較少，香味比較濃郁，壺形扁比較有益于茶葉在一個比較寬的空間里發(fā)茶。茶杯可以是白色瓷杯，便于品賞茶湯的顏色和聞香。
武夷巖茶怎么泡
1、茶葉用量
茶葉不可以選擇太多，否則茶湯會很濃，也不可以過少了，味道會變淡，茶水的比例是1:20左右。
2、沖泡用水
泡武夷巖水仙可以用山泉水或者井水來沖泡，這樣泡出來的顏色較好。
3、沖泡時間
沖泡的時間也是決定茶葉的質(zhì)量，茶葉味道會隨著沖泡次數(shù)改變。
4、水溫
水溫不可以太高，如果溫度高了，會破壞茶葉的營養(yǎng)成分，水溫低的不可以把茶葉的味道散發(fā)出來，溫度在70度左右適合。
喝武夷巖茶的好處
1、提高抗病性
茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應(yīng)，保護和調(diào)整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性。
2、延緩衰老
茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。
3、抗輻射
巖茶還有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷等功效。
4、降低毛細血管脆性
茶可減少主動脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強。
5、利尿
茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進氟化物排泄。
6、養(yǎng)胃
茶中的兒茶素對胃粘膜起收斂作用，適當抑制了胃液的分泌，對胃起著保護作用。
7、防治齲齒
茶中氟的含量為27.3-146.6PPM，這種適當含量氟，能防治齲齒，增強骨骼堅韌度。
8、防止眼疾
茶中胡蘿卜素B-紫蘿酮是維生素A原，它可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。
9、減肥和美容
由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達到減肥和美容的效果。
武夷巖茶的營養(yǎng)價值
武夷巖茶含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K較難溶于水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時可充分利用；含有多種礦物質(zhì)，如人體細胞不可缺少的鉀，保護牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪，對人體營養(yǎng)的補充有所作用，它可溶于水的糖分極少，屬于低熱量飲料。
武夷巖茶主要藥理功能：明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。
武夷巖茶所含的礦物質(zhì)微量元素豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏郏?ldquo;百病之藥”美譽。
綜上所得，武夷巖茶屬于烏龍茶，烏龍茶是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，在沖泡的時候可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯，或是紫砂質(zhì)地的茶具！不同的沖泡方式有不同規(guī)定喔！
