眾所周知，在中國，煮茶之風(fēng)興起于唐代，是飲茶文化中的一筆重彩。長久以來，泡茶和煮茶的利弊，一直是人們競(jìng)相談?wù)摰脑掝}。其實(shí)無論泡茶還是煮茶，只要掌握了科學(xué)正確的方法，對(duì)人們的身體健康能起到有利的作用，就已經(jīng)達(dá)到了我們喝茶的目的，那烏龍茶要煮著喝嗎？具體如下！
烏龍茶可以煮著喝
茶葉不可久泡，但有的茶卻可以煮，而且茶湯的滋味比泡的更好，這是因?yàn)椴枞~中不同物質(zhì)的沸點(diǎn)不同。泡茶的水一般在80-100度，這時(shí)候茶葉中的溶于水的物質(zhì)是低沸點(diǎn)物質(zhì)。煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會(huì)釋放，這時(shí)候的茶湯會(huì)變得更加香醇。這類茶由于發(fā)酵程度輕，沖泡已經(jīng)足以將其中的物質(zhì)釋放出來。
哪些茶可以煮
1、白茶
白茶雖屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
2、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵。故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。
3、烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，烏龍茶也可以煮，但是不宜長時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
4、紅茶
紅茶最受國際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。
煮烏龍茶的注意事項(xiàng)
1、水溫
對(duì)于泡過的老茶，再進(jìn)行煮制時(shí)適合用溫水，用冷水煮出來的茶湯味道會(huì)大打折扣。對(duì)于沒有泡過的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開。
2、茶具
煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾。煮茶時(shí)茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因?yàn)橐邷鼐弥?，要時(shí)刻注意茶湯的平均。
烏龍茶泡飲方法
1、備具
茶房四寶——潮汕風(fēng)爐&、書煨、孟臣罐、若琛甌、潮汕風(fēng)爐為燒開水用的炭火爐；玉書煨為燒開水的水壺，孟臣罐為紫砂壺，若琛甌為微型精制的白瓷小杯，如今在茶藝館、家庭常以電子隨手泡或酒精爐組取代潮汕風(fēng)爐與玉書煨；蓋甌泡法用小蓋甌取代紫砂壺，此外輔助茶具有茶盅、茶濾、茶荷、茶匙、茶漏、茶巾、茶罐、茶船等，各種茶具按一定的位置合理放置，要求便于沖泡、觀賞、品嘗。臺(tái)灣烏龍茶藝所用茶杯是對(duì)杯!即聞香杯和品茗杯。
2、烹泉
煮水之前需先擇水!俗喻壺為茶之父!水為茶之母。由于影響茶湯品質(zhì)的水質(zhì)因素很多，如水的氣味、色度、濁度、酸度、硬度、水中礦物質(zhì)含量等，品茶用水的基本要求：首先是要符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上對(duì)某些指標(biāo)提出要求，以符合品茶的需要。通俗地講：一是衛(wèi)生，二是水要甘、潔，三是水要活要清，四是貯水要講科學(xué)。對(duì)有氯氣味的自來水可通過貯水過夜進(jìn)行解決，礦泉水、純凈水是常用的品茶水源，有衛(wèi)生、明凈、純正、便捷之特點(diǎn)。
3、賞茶
沖泡之前先取出茶樣鑒賞。聞干茶香氣：不同產(chǎn)地和品種的烏龍茶外形風(fēng)格各異。如安溪鐵觀音圓結(jié)沉重如鐵，色澤砂綠油潤、武夷水仙條索粗壯重實(shí)、永春佛手肥壯圓結(jié)似海蜊干。
4、溫壺燙杯
溫壺具有清潔茶具，去除壺內(nèi)異味，提高壺溫的作用。用溫?zé)岬牟鑹貋頉_泡烏龍茶，能更充分地浸提茶葉內(nèi)含物質(zhì)，發(fā)揮其色、香、味的特色?？蓪㈤_水倒入壺中，均勻溫?zé)?，然后再行燙杯。
5、置茶
將壺蓋打開，用茶匙取出茶葉置于茶荷中，再倒入茶壺中，下茶量約在壺身的2/3處。若是幼嫩緊結(jié)者，在1/2處即可.通常茶水比為1:15-1:25可因人而異.
6、沖泡
習(xí)慣上先行溫潤泡,將初沸水注入壺內(nèi),水量掌握約浸沒茶葉,短時(shí)浸潤即可出茶,注入茶杯用于潤杯;其后沖泡,采用懸壺高沖手法,將沸水注入茶壺內(nèi)至壺口,讓茶湯表層泡沫逸出;用壺蓋輕輕刮沫,通常美譽(yù)為春風(fēng)拂面,而后加蓋;再用沸水淋洗壺身表面,此謂孟臣沐霖.
7、斟茶
靜置約2~3分鐘后，方可出茶。提壺時(shí)要將壺底余水除去，俗稱干壺，一般可用干燥茶巾來吸附水滴，以避免在斟茶時(shí)滴入茶杯，可采用關(guān)公巡城手法，即巡回低斟于各茶杯。注意最后幾滴濃茶汁要點(diǎn)滴入杯，俗稱韓信點(diǎn)兵。另一種斟茶方法是先將茶注入茶盅，可帶有茶濾，在茶盅即公道杯中進(jìn)行勻湯，然后斟于各聞香杯中，品飲時(shí)將茶注入品茗杯。
8、奉茶
在閩粵一帶，品飲烏龍茶時(shí)大都圍坐一圈，各自取一杯茶品啜為多，奉茶多用于有賓客光臨的場(chǎng)合。主人雙手捧茶至客人面前并示意品茶，客人用食指和中指輕輕點(diǎn)觸茶幾回禮，以示謝意。
9、品茶
持杯時(shí)采用三龍護(hù)鼎手法。即穩(wěn)當(dāng)又美觀，先觀其色，后嗅其香，再嘗其味。此舉被美譽(yù)為：喜聞?dòng)南?、?xì)品甘露。慢慢一啜，然后留意口腔回旋，氣沖鼻出，好好領(lǐng)悟入口瞬間之芳香，然后體驗(yàn)入口濃而后轉(zhuǎn)甘醇的韻味，采用對(duì)杯品茶者可先將聞香杯內(nèi)的茶湯注入品茗杯，而后觀色、品味。品香則是嗅聞香杯內(nèi)散發(fā)出的香氣。
10、收具與致謝
品茶后整理茶具，主客間相互致謝。
綜上所得，烏龍茶是茶葉市場(chǎng)上的熱銷品種，它也叫青茶，它的加工工藝介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵茶葉，味道更是別具一格，滋味甘醇，湯色清澈，是一種適合高溫煮飲的優(yōu)質(zhì)茶葉！適宜飲用保健功效特別出色！
