白芽奇蘭不是鐵觀音。白芽奇蘭和鐵觀音都是屬于烏龍茶。白芽奇蘭與鐵觀音采用不同的加工手法，所制作出來的茶葉具有不同的品質(zhì)特征。
現(xiàn)在市場上的鐵觀音大部分是按清香型加工方法加工而成，外形色澤較翠綠，香氣高長，口感醇厚，滋味鮮爽，湯色清綠或黃綠，這種清香型茶葉必須在冰箱里冷藏才不會很快變質(zhì)，鐵觀音屬溫但喜寒，放在冰箱速凍起來，這樣更能凝結(jié)它的香氣;而白芽奇蘭一般都采用濃香型加工方法加工而成，外形色澤較烏褐色，香氣常帶火香，滋味醇厚回甘，湯色橙紅色，白芽奇蘭是全發(fā)酵茶，濃香型茶葉不需冷藏，只需常溫密封保存就可保質(zhì)，性偏溫。
現(xiàn)在市面上，鐵觀音也有很多濃香型的，白芽奇蘭也有清香型的。
若用相同的工藝加工茶葉，則白芽奇蘭比鐵觀音的茶滋味口感較重些(因奇蘭的苦澀物質(zhì)含量較高)，白芽奇蘭具有很獨特的奇蘭味，只要多喝幾泡，很容易辨別。
白芽奇蘭介紹
白芽奇蘭屬于烏龍茶類，產(chǎn)于福建省平和縣。外形緊結(jié)勻整，色澤翠綠油潤，香氣清高持久，蘭花香味濃郁，滋味醇厚，鮮爽回甘，湯色杏黃清澈明亮，葉底肥軟。白芽奇蘭茶干嗅能聞到幽香，沖泡后蘭花香更為突出，這就是白芽奇蘭的特點。
關(guān)于白芽奇蘭的由來，相傳清乾隆年間（1735～1795年），在平和縣大芹山下的崎嶺鄉(xiāng)彭溪"水井"邊長出一株奇特的茶樹，新萌發(fā)出的芽葉呈白綠色。于是采摘其鮮葉制成烏龍茶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該茶具有奇特的蘭花香味，因此將這株茶樹取名為"白芽奇蘭"，制成的烏龍茶也稱"白芽奇蘭"。人們采用無性繁殖的方法擴大栽培，已有250多年的歷史。
平和白芽奇蘭是1981年由平和縣崎嶺鄉(xiāng)彭溪村坑岸邊的有性群體中經(jīng)單株選育而成，屬無性繁殖系品種。二十世紀九十年代初開始，白芽奇蘭茶已是漳州茶葉栽培面積最多的品種，和鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙、永春佛手躋身福建五大茶葉行列。
