鐵觀音，中國(guó)十大名茶之一，以其獨(dú)特的觀音韻而備受喜愛(ài)，雖然近幾年不再那么受歡迎，但是在福建地區(qū)，鐵觀音依然是最多人喝的茶葉之一！那鐵觀音熟茶和生茶哪個(gè)好喝呢？
鐵觀音有沒(méi)有生茶和熟茶之分？
什么是生茶？生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶。
什么叫熟茶？熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。
看到生茶和熟茶的定義，愛(ài)喝普洱的朋友要坐不住了，生茶和熟茶是普洱的專屬，鐵觀音沒(méi)有生茶和熟茶之分。
確實(shí)，說(shuō)到生茶、熟茶，基本上講的都是普洱。雖然官方?jīng)]有把鐵觀音按生茶和熟茶來(lái)分，但是民間，的的確確有著這種說(shuō)法。
不過(guò)鐵觀音的生茶和熟茶，和普洱的是兩個(gè)概念。
鐵觀音屬于烏龍茶，烏龍茶有一道制作工序是“烘焙”，有分電焙和碳焙。但不是管哪種方式，目的都是為了純化茶葉的香氣，烘干茶葉的水分，提升口感。
烘焙完之后，茶葉經(jīng)過(guò)挑梗分類，才算是成品茶。而在進(jìn)行烘焙這道工序之前的茶葉，叫做毛茶，此時(shí)的茶葉會(huì)被包裹成一個(gè)球狀。
鐵觀音毛茶的含水量很大，茶葉表面覆蓋了一層茶汁，摸上去有黏糊糊的感覺(jué)，這個(gè)時(shí)候的茶葉是不能喝的，因?yàn)榉浅？酀?/div>
所以，在某種程度上說(shuō)，這個(gè)時(shí)候的鐵觀音就是生茶，因?yàn)檫€沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙，苦味和澀味還是最原始的狀態(tài)，就像是在嘴巴里嚼一片新鮮的茶葉。當(dāng)然，這種狀態(tài)的鐵觀音極少有人喝，也不適合喝。
生茶經(jīng)過(guò)烘焙之后，得到的就是熟茶，也就是我們最終喝到的口感純正，帶著蘭花香，有著觀音韻的鐵觀音。
由此可見(jiàn)，鐵觀音確實(shí)是有著生茶和熟茶的分類，只是不主流，不常見(jiàn)。
鐵觀音常見(jiàn)又主流的分類是按香型來(lái)區(qū)分，分為“清香型”、“濃香型”、“陳香型”這三種。清香型鐵觀音又可分為正味、消正、消青、脫酸，濃香型也可理解為碳焙鐵觀音，陳香型則需要時(shí)間和茶葉的結(jié)合，至少要放置5年以上而且還沒(méi)變質(zhì)的鐵觀音才能稱之為“陳香型”。
雖然鐵觀音最輝煌的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，但對(duì)于那些愛(ài)喝鐵觀音的茶友來(lái)說(shuō)，能夠喝上一壺口感正宗、香味純正的鐵觀音，依然是人生一大快事！
責(zé)編：
chunwu
