所謂春茶
春茶，茶的種類。一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
所謂冬茶
一般所謂的冬茶，有兩種：一種是秋芽冬采（一般），另一種是冬芽冬采（極品），所以冬茶生長環(huán)境相較於秋茶生長環(huán)境會更具制成好茶的優(yōu)勢。冬茶采收之候，種茶人還需仔細規(guī)劃枝條與肥培的管理計劃，好為明年春天的好茶作最完善的準備。
烏龍茶冬茶和春茶哪個好
1、烏龍茶哪個季節(jié)采摘
閩南茶區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長周期長，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具體采摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而差異。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季的采摘間隔期為40－50天，在具體掌握上，應做到“開頭適當早，中間網剛好，后期不粗老”。
2、關于烏龍茶有這樣一句話：春為佳，夏最次，秋適中，冬勝春。所以說，要說品質春茶最好，冬茶比較少但品質不可小覷。
春為佳
春茶之所以最佳，是因為經歷一冬的休眠期，使得茶樹體內積累了豐富的營養(yǎng)；且舂季的溫暖氣候與充沛雨量也利于茶樹氮代謝的進行，使得氨基酸、茶氨酸、芳香物質等含量較高，而影響烏龍茶香味的酯型兒茶素、花青素等成分則相對較低。所以春季烏龍茶香氣清高遠揚、滋味濃厚甘爽，品質最佳。
冬勝春
冬茶有時甚至更勝春茶。臺灣等地最為名貴的烏龍茶，即是將冬茶上品作為冬片。冬季寒冷，采摘量少，固然是其名貴的一個原因；然而茶樹新芽生長緩慢，內含物質積累增加，使其滋味醇厚，香氣濃烈，才是冬茶名貴的根源。
3、烏龍茶哪個季節(jié)喝好
烏龍茶香氣高遠，韻悠長，茶湯潤滑，鮮爽甘冽，一年四季中，秋季最適合喝烏龍茶。烏龍茶一直有春水秋香一說，烏龍茶把秋香發(fā)揮得淋漓盡致，四五次沖泡后茶香漸變、漸行卻不漸遠，十泡后茶味、茶香仍十足。
綜上，烏龍茶的春茶和冬茶都很好，但是冬茶的量特別少，冬茶珍貴的一個原因就是物以稀為貴。
