閩南素有飄揚過海的傳統(tǒng)，當時缺醫(yī)少藥，先民一般都會攜帶觀音老茶出海--目前新加坡、馬來西亞、印尼等地華人，依然保持飲用炭焙觀音和老茶的傳統(tǒng)。那炭焙鐵觀音的保質(zhì)期是多久呢？
炭焙鐵觀音的保質(zhì)期
碳焙鐵觀音自然是有保質(zhì)期的，只是經(jīng)過高溫烘焙過的鐵觀音存放時間會延長很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。
炭焙鐵觀音，焙制后半個月內(nèi)不宜飲用，以免上火。半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉(zhuǎn)柔;保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個等級。所以半年后是最佳品飲時機。如超過一年，最好短時復火一次。一般過兩年后，炭焙鐵觀音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。
炭焙鐵觀音的保存方法
一、現(xiàn)代貯藏方法中，效果較佳的是：
1.抽氣充氮貯藏法：是在密閉的盛器中，用氮氣取代空氣，使茶葉在無氧條件下貯藏。具體做法是：先將經(jīng)過乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi)，然后抽去空氣，充入純氮氣，最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下，一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。
2.低溫貯藏法：是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是：先將干燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫，防潮、隔熱，庫內(nèi)空氣相對濕度保持在百分之五十左右。
二、居家飲用的少量茶葉，常采取：
1.罐藏：最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以有利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口，如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi)，效果更好。
2.尼龍袋貯藏等簡易方法：尼龍袋貯藏，要選用無毒無味、密閉性較好的尼龍袋。先將茶葉用干凈的白紙包好，再裝入袋中，輕輕擠壓，使袋內(nèi)空氣排出，緊扎袋口，然后再取一尼龍袋套在裝好茶葉袋子外面，排氣后緊扎袋口，置于乾燥、無味的鐵筒內(nèi)貯存。
其實，總的來說，茶葉保存方法大同小異，但只要把握以上方法，就可以做到高枕無憂。
