眾所周知，巖茶主要在福建武夷山一帶，因此我們通常將其稱為武夷巖茶。武夷巖茶是烏龍茶中最早的茶品，差不多是在17世紀采用特殊的制作工藝才生產(chǎn)出來的一款茶類，但是作為消費者來說，合理的了解武夷巖茶非常的重要，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下武夷巖茶如何鑒別吧！
如何鑒別優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶
1、外形
品質(zhì)優(yōu)異的巖茶長短適中，條索緊結(jié)而又稍細。茶質(zhì)給人感覺比較有重量。整體比較純凈美觀。
2、顏色
鮮明的綠褐色是巖茶最突出的色澤。優(yōu)質(zhì)的巖茶有呈現(xiàn)蛙皮狀的小白點。這是由于揉捻時候培火的特色之一。
3、茶香
巖茶的香氣以清新幽遠為最上佳，而且其香氣越是強就表達越好。
4、茶湯
優(yōu)質(zhì)巖茶沖泡后以深橙黃為佳，清澈的鮮美就算沖泡三次以后茶湯色依然不會變淡，
5、茶味
優(yōu)質(zhì)巖茶入口后會感到濃厚的芬芳味。開始會有點苦澀，而后逐漸生津，回甘斷且可口。
武夷巖茶的品質(zhì)特征
武夷巖茶采用特殊的烏龍茶制作工藝制作而成，制成的干茶外形呈彎曲的條形狀。茶葉的色澤以烏褐色為主，同時還帶有墨綠、青褐等顏色。茶葉的條索緊結(jié)，沖泡后的茶湯湯色清澈明亮，茶湯顏色介于橙黃至金黃色之間，甚是好看。
巖茶的茶香濃郁，同時其中還帶有花果等香氣，聞起來十分的鮮香，香氣悠長。茶湯品飲起來滋味十分的鮮醇甘爽，入喉柔爽順滑，有著唇齒留香之感。沖泡后的茶葉葉底舒展，葉緣鑲邊。對于不同的巖茶茶樹品種來說有一定的差別。優(yōu)質(zhì)的巖茶，因其在于巖石地帶，使得茶葉中含有巖韻，巖骨花香。
武夷巖茶保存方法
1、冰箱保存
武夷巖茶在低溫的環(huán)境下存放，保存時間會長一些，不過放入冰箱時要注意將其密封好才行，因為冰箱中潮濕而且有異味，沒有保存好的話，就會變味了。
2、茶葉罐保存
如果你購買的巖茶的數(shù)量不是很多的話，可以將其放入茶葉罐中進行保存，放入干燥劑，蓋好罐子蓋。
3、玻璃瓶保存
將茶葉放入深色的玻璃瓶中進行保存，放入干燥劑，然后將其密封好，放置在陰涼處避光保存即可。
武夷巖茶的制作決定因素
1、初焙
也就是茶青炒揉后，再送到焙間烘焙的過程，俗稱"走水焙"，注意在初焙的溫度要控制非常關(guān)鍵，必須要高溫，有經(jīng)驗的制茶老師傅用手背的觸覺便可測定出來。
2、復(fù)焙
俗稱"中足火".其目的是為了將揀剔后的茶葉焙至所要求的程度，這樣就可以防止茶葉霉變，并減少茶葉的苦澀味道，茶葉的醇厚度就提高了。
3、燉火
俗稱“燉火”，也就是茶在足夠干燥的基礎(chǔ)上，進行文火慢焙的過程。許多茶友都喜歡第三道火炭焙出來的茶，一個耐存，一個水順，一個湯底香。
溫馨提示：
想要知道武夷巖茶如何鑒別，大家一定要做到了解武夷巖茶，并且在選購武夷巖茶的時候一定要注意喔！
