水仙為我國(guó)優(yōu)良茶品之一，是福建的名茶之一，距今有著一千多年的歷史，在一千年前，建甌就已經(jīng)有了這種樹種，始于清朝的康熙年間，距今有三百多年的歷史，是一種口感非常好的茶葉，相關(guān)的介紹如下！
巖茶水仙口感特點(diǎn)
武夷水仙茶本身是一種品質(zhì)上等的茶葉，為歷史名茶，它屬于巖茶，所以會(huì)有著常說的“巖韻”。那么其茶葉外形條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤(rùn)而有光澤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)，“巖韻”特征明顯。沖泡后，湯色橙黃，深而鮮艷，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特征，水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚，喝起來非常爽口。
巖茶水仙獨(dú)特的種類
水仙茶樹種是國(guó)家級(jí)茶樹良種之一，其中水仙茶母樹高約2米，滿樹綠色蔥蔥，生機(jī)勃勃。在小湖鎮(zhèn)大湖村至今還生長(zhǎng)著一株100多年樹齡的水仙茶母樹。
巖茶水仙的制作工藝
水仙茶通過鮮葉采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、文火足干、攤涼、揀剔等步驟制作而成。制成的水仙茶茶梗相對(duì)粗大，茶葉厚，外形似扁擔(dān)，色澤顯黑綠色，其中還帶有點(diǎn)微黃。經(jīng)過沖泡后的水仙茶湯色呈金黃或者橙黃色，清香悠長(zhǎng)，葉底渾厚，品嘗起來味醇甘甜。
巖茶水仙名字的由來
水仙茶得名的由來也有一個(gè)小故事，相傳有個(gè)茶農(nóng)蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹，將其弄回去種植，等其長(zhǎng)成后，用制烏龍茶工藝采制而成。由于當(dāng)?shù)厝擞梅窖哉f祝字時(shí)與水字類似，因此就把該茶較為水仙茶了。
巖茶水仙的歷史記載
水仙茶是中國(guó)烏龍茶類之一，原產(chǎn)于福建建州即現(xiàn)在的建甌市，距今有一千多年的歷史。不過人工種植水仙茶的時(shí)間是在清朝康熙年間，距今三百多年的歷史。到了清朝咸豐年間，福建永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶到永春種植，后來慢慢的在閩南地區(qū)傳播開。因此永春也成為了“閩南水仙”的發(fā)源地。
建甌從古時(shí)候后起就是我國(guó)的茶都之一，建甌的產(chǎn)茶歷史悠久，而且建甌地處山區(qū)，當(dāng)?shù)氐臍夂蚴诌m合茶樹的生長(zhǎng)，優(yōu)越的環(huán)境也造就了當(dāng)?shù)夭枞~得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。其中從分布在建甌鄉(xiāng)鎮(zhèn)各處的古茶園遺址中我們就可以聯(lián)想到當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶的繁榮場(chǎng)面。
隨著時(shí)間的不斷推移，水仙茶的傳播也越來越遠(yuǎn)，水仙茶也被越來越多的人們所熟知，建甌茶樹品種傳播到了四川、陜西、廣東潮汕、海南、臺(tái)灣及建州北苑等地。后面經(jīng)過海外華僑廣為傳譽(yù)，名聲漸漸的也在東南亞地區(qū)傳播開。
綜上所得，水仙茶是經(jīng)過特殊的定制工藝制作而成的一種茶，水仙茶餅的外形顏色呈現(xiàn)為烏褐色，香氣純正，內(nèi)質(zhì)香氣比較高！因此，口感是非常好的喔！
