武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香，與巖茶之間是歸屬的關(guān)系，相關(guān)的介紹如下！
巖茶屬于烏龍茶
巖茶屬于烏龍茶，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱，它的主產(chǎn)區(qū)為中國福建省的武夷山茶區(qū)，因此又被稱為武夷巖茶。
巖茶的品質(zhì)特征
武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，其外形彎條型，條索緊結(jié)或細(xì)緊或壯結(jié)；色澤烏褐或帶墨綠、沙綠、青褐、寶色；湯色橙黃或金黃、清澈明亮；香氣帶花香和果香；滋味醇厚甘爽；葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊或葉緣有紅點(diǎn)泛現(xiàn)。
巖茶的生產(chǎn)工藝
1、采摘
鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽三葉，不可過嫩，過嫩制作出來的茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。同時(shí)需要選擇葉面無水、無破損、新鮮的鮮葉進(jìn)行采摘。
2、萎凋
讓鮮葉水分走失這一過程通常叫萎凋或者做青，做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行，反復(fù)多次。這一系列工序能更好的促進(jìn)茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，達(dá)到氣香味醇。其中，萎凋方式有日光萎凋和加溫萎凋。
3、烘干
烘干關(guān)鍵在于溫度控制，溫度多少和茶葉焙到幾成干燥需要特別注意。這一步一般是采用大型烘干機(jī)進(jìn)行烘焙，能讓剩余茶汁擠壓出來，在茶葉表面形成“霜”，也就是干茶香味的主要來源。
4、焙火
武夷巖茶在加工過程中還多了一道特殊的制作工藝–焙火。經(jīng)過焙火，不但可以提高茶葉的品質(zhì)，還可以使其存放時(shí)間更長。
武夷巖茶的四大名樅
1、大紅袍
一向就有茶中之王的大紅袍身披一件紅色的袍子，其獨(dú)特的三節(jié)色是武夷巖茶中最典型的特征。
2、鐵羅漢
鐵羅漢是武夷巖茶茶中最早的一種名樅。鐵羅漢的茶樹是生在巖縫當(dāng)中。有綠鐵羅漢和紅鐵羅漢之分。其中紅鐵羅漢是烏龍鐵羅漢中的極品。
3、白雞冠
白雞冠其生長在慧苑巖下的外鬼洞。形態(tài)酷似雞冠，綠葉中帶點(diǎn)白，故而得名。
4、水金龜
水金龜是屬于半發(fā)酵的茶葉。茶樹主要產(chǎn)于半崖上，從遠(yuǎn)處而觀茶葉的好似在閃爍著金光。故而稱之為水金龜。
綜上所得，武夷巖茶屬于烏龍茶，制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺(tái)灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法！
