單叢茶是一款歷史悠久的傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)自于我們廣東省潮汕市鳳凰鎮(zhèn)，產(chǎn)品以形美、色翠、味甘、香郁的特點而著稱，屬于烏龍茶，那單叢生茶和熟茶的區(qū)別有哪些呢？具體的介紹如下！
焙火的單叢的介紹
毛茶→初焙→復焙→挑揀→試水→再次炭焙
而不同階段的單叢茶，所展現(xiàn)出來的特點也各不相同，也因香型的不同、特性不同，令它有多樣化滋味的存在，這就是我們喝單叢茶要注意的地方了。
在炭火溫度之下，烏崠單叢茶開始進入蛻變期，但此時焙火溫度不高，大部分高香物質被保留，花香高揚，芬芳而馥郁。
等到中秋節(jié)前后，開始第二次焙火。屆時的焙火，不再是起初的細柔溫和，而是基本上每道茶都挨個炭焙一次，在炭火的作用下，茶中香氣物質也再一次得到萃取，得到進一步醇化，茶性俞趨于沉穩(wěn)，湯水變得更加柔順醇和、有肉。
經(jīng)過歲月的演變、后期存儲的轉化發(fā)酵，單叢茶張揚的香氣愈加，在老練沉穩(wěn)中又不失端莊大氣，受到無數(shù)茶老饕的喜愛
抽濕單叢茶的基本介紹
抽濕茶單叢，顧名思義，“抽濕茶”，是以單叢茶茶葉為原料，以類似現(xiàn)代鐵觀音的制作工藝，制做而成的高香品種。“抽濕茶”單叢的制作過程與傳統(tǒng)的鳳凰單叢并無大異，也須采摘、曬青、搖青、殺青、揉捻等工序。
唯一不同，在于“抽濕茶”單叢未經(jīng)烘焙，而是用機器(抽濕機)抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷凍。“抽濕茶”單叢，有別于“冰茶”;“抽濕茶”單叢的特點是新鮮、高香，葉底和茶湯均呈青綠色，與現(xiàn)代的清香型鐵觀音清湯綠水的特點頗為相似。
抽濕茶單叢主要由高香型的大烏葉單叢制作(也有以銀花香單叢制做的)，以其香氣高揚，湯水順滑，有回甘(對比傳統(tǒng)單叢差一點)，色、香、味均不錯，唯缺少“韻”，所以抽濕茶基本上都是用中低山的單叢茶制作的。
抽濕茶單叢適合喜好清香鐵觀音等清新口味的朋友，此類茶亦價格不高。當然，在繼承清香型單叢的香色、香、味優(yōu)點的同時，“抽濕茶”單叢也有自己不足的地方，因未焙火，其性寒，脾胃虛寒者，慎飲之。
單叢茶的基本介紹
單叢茶為半發(fā)酵的烏龍茶，做法介意綠茶和紅茶之間，因此即有綠茶的清香，還有紅茶的醇厚；單叢茶最突出的品質就是它的眾多香型了，它總共分為有十大香型，其中就包括有芝蘭香、蜜香、甘薯香、柚子香、銀花香；我們的鳳凰單叢茶，采用的都是傳統(tǒng)工藝加工制作的，其條索緊結，色澤烏褐色或是灰褐色，油潤，有自然的花香、山韻蜜味；沖泡后，茶湯色澤清澈金黃，透徹明亮，滋味醇厚，香味永攜，回甘力強，有耐沖泡的特點。
單叢茶的保存方法
1、選擇一個干凈、無異味的袋子，茶葉裝好以后，盡量把里面的空氣都擠壓掉，然后用繩子扎緊、綁嚴實即可。
2、如果家里有一些密封性比較好的茶葉罐子的話，那么都可以用來裝茶葉的。茶葉放入罐子內(nèi)后，在蓋子口上面蒙上一層薄膜袋子，或是保鮮膜也是可以的，這樣的話可以減少空氣的進入，這樣的話可以讓蓋子蓋得更加緊實一些。
3、其實，最為重要的是我們存放茶葉的環(huán)境。環(huán)境要求一定要是干燥的，遠離陽光照射，避免潮濕，這樣的話才可以防止茶葉受潮變質。
綜上所得，鳳凰單叢茶屬于烏龍茶，烏龍茶都是半發(fā)酵茶，不分生熟如果有人非要分的話，他說的“熟茶”應該指的是焙火的單叢，生茶估計說的是抽濕單叢！
