福建烏龍茶的品質(zhì)特征
福建烏龍茶的感官品質(zhì)特征：外形條索為緊卷或壯實(shí)，色澤砂綠油潤、烏潤，潔凈、勻整，內(nèi)質(zhì)香氣花香濃郁、滋味醇厚鮮爽回甘、品種特征顯，湯色橙黃或橙紅，葉底軟亮、勻齊、顯紅邊。
福建烏龍茶的功效與作用
1、減肥功效。烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?mdash;—單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。
2、烏龍茶美容。烏龍茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用；烏龍茶能提高SOD酶活性，由此可推知，烏龍茶對皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。
3、活化自律神經(jīng)，減輕壓力。烏龍茶能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動，能預(yù)防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因?yàn)橄胍种平乖甓疵詵|西的窘境。
4、提高能量代謝。1杯300cc的烏龍茶就能消耗40卡的熱量（相當(dāng)于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）。
5、改善聽力。中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。對男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。
6、降血脂。烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
7、抗衰老。烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。另外，烏龍茶能改善皮膚過敏；還具有抗腫瘤、防癌癥功效。
福建烏龍茶的好壞的鑒別
首先是望，即看其外形
把茶葉捧在手心對著光線看，上好的春茶顏色應(yīng)該是墨綠，若帶點(diǎn)砂綠更佳。如果茶色灰暗枯黃，則為劣品。再老經(jīng)驗(yàn)些的，可以仔細(xì)觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發(fā)酵適度。
其次是聞，即聞其味
手捧干茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強(qiáng)，便是好茶；反之，聞起來香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶了。
再次是摸，即看茶葉手感如何
烏龍茶分球形和條形兩種，前者放在手中抖動，要感覺分量適中，太輕則滋味淡薄，太重則易苦澀；后者，如果感覺葉尖刺手，是因?yàn)椴枨嗵刍蛲饲嗖蛔?，喝起來會有苦澀感?/div>
最后是沏，即開湯沖泡
這也是試茶最重要的一個步驟。準(zhǔn)備一只瓷杯、5克茶葉，沖150毫升的開水，靜置5分鐘。然后取一個小湯匙，撥開茶葉看看湯色。若湯色渾濁、淡薄，葉片焦黃碎裂，或是湯匙聞起來有草青味，都表示這茶葉“先天不足”。好茶湯顏色應(yīng)該明亮濃稠，即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
綜上，不可否認(rèn)福建烏龍茶是很好的茶葉，特別是其中的鐵觀音和武夷巖茶，不過不管什么茶葉都有品質(zhì)好的，有品質(zhì)不好的，座椅要注意掌握相應(yīng)的鑒別技巧。
責(zé)編：
zhoucuixian
