鐵觀音屬于烏龍茶
鐵觀音茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。
1、鐵觀音的品質(zhì)特征
清香型鐵觀音：顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
濃香型鐵觀音：具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。
陳香型鐵觀音：具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
2、鐵觀音的工藝流程
安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：采青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
3、功效與作用
除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
所以，鐵觀音不屬于綠，屬于烏龍茶。
鐵觀音與綠茶的區(qū)別是：
第一，種類上的不同
綠茶跟鐵觀音最本質(zhì)的不同就在于種類上的不同。按照發(fā)酵程度，茶分為六大類，而鐵觀音是屬于六大茶類中的烏龍茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇，所以，有的時候因為制茶工藝，鐵觀音被錯認(rèn)為是綠茶也是常有的。
第二，制作工藝的不同
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。是以茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉，較多保留了鮮茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)。而鐵觀音則是以新鮮的茶葉經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉，比綠茶茶的制作工藝要復(fù)雜多了。
第三，茶湯特點稍有不同
綠茶的茶湯特點是清湯綠葉，杏綠明亮，香氣清幽；鐵觀音的湯色一般都是密黃明亮，但是新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”，茶湯大多偏青綠色，這也是很多人誤以為鐵觀音是綠茶的原因。
第四，茶葉外形不同
如果說茶湯會“騙人”，那么，茶葉外形就是最好的區(qū)別了。綠茶的干茶一般是扁平狀，綠中帶黃，當(dāng)然不同品種的綠茶還是差很多的，比如六安瓜片就是呈瓜子狀的，還是重點來看看鐵觀音吧！鐵觀音茶索卷曲、壯結(jié)、沉重，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿這是鐵觀音最明顯的特征了！
綜上，在判斷茶葉的所屬茶類的時候不能僅看茶葉的色澤，只有其制作工藝才是確定茶葉所屬茶類的關(guān)鍵。所以清香型鐵觀音的確色澤翠綠，但屬于烏龍茶不屬于綠茶。
