鐵觀音是春茶好還是秋茶好喝？事實(shí)上這是一個(gè)需要根據(jù)茶葉的品質(zhì)來決定的問題，因?yàn)殍F觀音茶雖然分為春茶與秋茶，但是品質(zhì)之間也是存在差異的，因此，下面小編就給大家介紹一下鐵觀音春茶與秋茶吧！
鐵觀音是春茶好還是秋茶好喝
安溪鐵觀音春茶和秋茶是安溪鐵觀音一年中最重要的兩季茶，號稱“春水秋香”，春茶味濃，秋茶香濃。一般而言，春茶占到鐵觀音總產(chǎn)量的40%-45%，秋茶只占到25%-30%，安溪鐵觀音但在不少好茶者看來，卻是“一年之茶在于秋”，品質(zhì)以秋茶為最。而今年的鐵觀音看上去更肥壯、色澤翠綠，而且更加烏潤?？诟谢ㄏ阄兑哺訚夂?、回味持久。
鐵觀音茶的采摘時(shí)間
一般來說，內(nèi)安溪分四季采摘，外安溪分五季采摘，多一季鐵觀音為冬茶。谷雨至立夏采摘的是鐵觀音春茶，夏至至小暑采摘的是鐵觀音夏茶，立秋至處暑采摘的是鐵觀音暑茶，秋分至寒露采摘的是秋茶，在11月至12下旬間制作的為冬茶。
其中，春秋兩季采摘的鐵觀音茶葉是全年中品質(zhì)最好的茶葉，春茶以立夏前后采摘品質(zhì)最佳，秋茶以寒露前后采摘的質(zhì)量最好。不同季節(jié)不同時(shí)間采摘的鐵觀音茶葉品質(zhì)是有區(qū)別的。一般來說在春季采摘的茶葉因空氣的濕度大，茶葉物質(zhì)豐富，味鮮清新。秋天采摘的茶葉，因?yàn)樘鞖飧稍?，鐵觀音茶葉的香氣物質(zhì)會比較多，茶香襲人，濃郁純正。
鐵觀音茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
上午10時(shí)前采摘的早青，鮮葉帶有露水，制成的茶葉品質(zhì)較差。上午10時(shí)后至中午12時(shí)前采摘的上午青，茶樹經(jīng)過陽光照射，露水已消失，制作茶葉品質(zhì)優(yōu)于早青和晚青。午后12時(shí)到4時(shí)前采摘的鮮葉中有充分曬青時(shí)間，新鮮清爽，品質(zhì)上乘。下午4時(shí)后所采的晚青，因錯(cuò)過曬青的最佳時(shí)機(jī)而凋萎，茶葉鐵觀音品質(zhì)一般，但總體優(yōu)于早青。
如何辨別鐵觀音秋茶
1、干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶
鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對沉悶。
2、干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?/div>
干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。
3、有鮮水果香味者為正秋茶
4、葉底凹軟者為正秋茶
由于秋天降水量少，氣候也比較干燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、采摘和制作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。因?yàn)樵诟衫涞臏囟认轮瞥傻牟枞~，不僅能完整地保持茶葉的內(nèi)質(zhì)，茶葉的水分也會相對減少，從而更顯香氣。
鐵觀音茶的制作方法
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧，一年分四季采制。
谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45%-50%；夏至至小暑為夏茶，占25%-30%；立秋至處暑為暑茶；占15%-20%；秋分至寒露為秋茶，占10%-15%。
綜上所述，鐵觀音根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同，分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色，不同的茶葉有不同特征喔！
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