1、品質(zhì)特征
臺(tái)灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺(tái)灣高山茶因產(chǎn)地不同，沖泡后各具獨(dú)特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺(tái)灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。
高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，致茶樹(shù)芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，茶胺酸及可溶氮等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)之成分含量提高，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高。色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。
2、主要品種
四季春茗茶——烏龍茶
屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風(fēng).
西洋參烏龍茶——烏龍茶
外形墨綠緊結(jié)，泡開(kāi)，清香撲鼻，飲之先品茶韻，其后參味緩緩而至，漸而深長(zhǎng)，回甘潤(rùn)喉，沁心適脾，茶葉中夾著淡淡甘甜，別有韻味。
大禹嶺茶——烏龍茶
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺(tái)灣合歡山，剛好是在南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn)，海拔高度在2100公尺以上，是全臺(tái)生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
梨山高山茶——烏龍茶
生長(zhǎng)在高達(dá)海拔1800公尺以上之梨山高冷烏龍茶，梨山茶具有高山茶耐沖泡、香氣濃郁的特性，梨山盛產(chǎn)高山蔬果，梨山高冷烏龍茶園分布于果樹(shù)之中，吸收天然甜梨果香，葉厚鮮嫩，香氣濃郁。
金萱茗茶——烏龍茶
改良茶臺(tái)12號(hào)，采用特殊炭火烘焙技術(shù)精制，具有獨(dú)特天然的乳香味。湯色黃綠，滋味甘醇爽口。
翠玉茗茶——烏龍茶
改良茶臺(tái)13號(hào)，湯色金黃，有醇和宜人的自然花香。外觀緊結(jié)，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韻穩(wěn)重，耐沖泡，為品茍雅仕這茶中上品。
綜上，臺(tái)灣高山茶是屬于烏龍茶的。
