一、對比臺灣烏龍茶、紅茶和綠茶的品質特征，可以排除臺灣烏龍茶是綠茶和紅茶的可能。
臺灣烏龍茶的品質特征
臺灣烏龍茶以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽茶界，我們來看一下青心烏龍和凍頂烏龍茶的品質特征。
青心烏龍：是正大名茶之特有品種，吸收臺灣青心烏龍品種精華和蒙山仙茶寶地之靈氣，經臺灣專家精心制作而成。半球形，墨綠油潤，香氣清雅，湯色綠黃，滋味清醇甘甜，十足的“潮流風味”。
凍頂烏龍茶：凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。味醇厚甘潤，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味強，飲后杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質較差。
紅茶的品質特征
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
綠茶的品質特征
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。
二、臺灣烏龍茶不屬于紅茶也不屬于綠茶，那么屬于什么茶呢？
臺灣烏龍茶源于福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺灣后有所改變，依據發(fā)酵程度和工藝流程的區(qū)別可分為：輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發(fā)酵的臺灣烏龍茶。烏龍茶是臺灣茶業(yè)發(fā)展的肇基者，臺灣的植茶面積23000公頃，年產茶葉23000公噸，烏龍茶的種植面積占45%，即達10000公頃；烏龍茶年產量占65%，即15000公噸。烏龍茶是臺灣的主要茶類。臺灣茶業(yè)的發(fā)展，只有二百多年的歷史，茶葉一直是臺灣的重要經濟產物，為臺灣的經濟發(fā)展建立了不可磨滅的功績。
臺灣烏龍茶的主要品種是青心烏龍茶和凍頂烏龍茶，除此之外還有金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、東方美人茶、古早味烏龍、炭焙茶等等。
臺灣烏龍茶具有烏龍茶的全部特征，烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。其中這些功效尤為突出：
1、臺灣烏龍茶具有預防蛀牙的功效與作用。
2、臺灣烏龍茶具有抗腫瘤、預防老化的功效與作用。
3、臺灣烏龍茶具有瘦身的功效與作用。
綜上，臺灣烏龍茶不屬于紅茶也不屬于綠茶，臺灣烏龍茶是屬于烏龍茶的。
